無奶無蛋無麵粉藜麥麵包


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藜麥是營養價值非常高的穀物, 應用在麵包上當做早餐或點心, 會有不同於麵粉麵包或米麵包的風味, 並且很有飽足感.

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

份量
2 人份
食材
有機藜麥
90g
海鹽
1/6 tsp
無鋁泡打粉
0.33g
80g
  • 1
    藜麥有三種顏色 (紅, 白, 黑), 我選擇了看了舒服的白色
  • 2
    泡水30-60 分鐘, 原食譜只有15分鐘, 但我覺得泡久一點, 料理機比較好攪拌
  • 3
    瀝乾水分
  • 4
    將藜麥倒入料理機裏, 陸續加入海鹽, 無鋁泡打粉, 和80g 的水
  • 5
    用料理機攪拌直到呈現糊狀. 藜麥很小, 家裡的料理機比較大台, 相對地做的份量也需要稍微多一點, 否則很難攪到糊狀.
  • 6
    將藜麥糊倒入不同的烤模, 烤箱溫度設220度烤25分鐘
  • 7
    將將! 藜麥麵包出爐了! 這款麵包屬於比較紮實的口感, 所以需要加泡打粉讓它比較鬆軟, 這樣才能稍微發高一點. 這份食譜做了幾次, 發現用小一點的烤模, 烤酥一點, 烤出來的味道很香, 比較不會有土味, 照片右邊較大的麵包, 因為烤的時間沒有再久一點, 就比較容易有土味
  • 8
    這份麵包食譜全部都是用藜麥做成, 沒有添加任何的米粉或其他粉類, 所以紮實, 我把它當成法國切片麵包來吃, 上面放上喜歡的蔬菜. 當做是早餐或是點心來吃, 都非常有飽足感.
小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/401533247

2017/12/19 發表 1,294 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一定要加泡打粉嗎

10 months ago
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作者回應

沒有放泡打粉, 麵包會變得比較硬, 如果不喜歡用泡打粉的話, 可以試試用酵母粉, 應該也是可以.

10 months ago