無奶無蛋無麵粉藜麥麵包
描述
藜麥是營養價值非常高的穀物, 應用在麵包上當做早餐或點心, 會有不同於麵粉麵包或米麵包的風味, 並且很有飽足感.
勛瑜媽的無敏食堂: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts
份量
2
人份
步驟
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藜麥有三種顏色 (紅, 白, 黑), 我選擇了看了舒服的白色
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泡水30-60 分鐘, 原食譜只有15分鐘, 但我覺得泡久一點, 料理機比較好攪拌
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瀝乾水分
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將藜麥倒入料理機裏, 陸續加入海鹽, 無鋁泡打粉, 和80g 的水
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用料理機攪拌直到呈現糊狀. 藜麥很小, 家裡的料理機比較大台, 相對地做的份量也需要稍微多一點, 否則很難攪到糊狀.
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將藜麥糊倒入不同的烤模, 烤箱溫度設220度烤25分鐘
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將將! 藜麥麵包出爐了! 這款麵包屬於比較紮實的口感, 所以需要加泡打粉讓它比較鬆軟, 這樣才能稍微發高一點. 這份食譜做了幾次, 發現用小一點的烤模, 烤酥一點, 烤出來的味道很香, 比較不會有土味, 照片右邊較大的麵包, 因為烤的時間沒有再久一點, 就比較容易有土味
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這份麵包食譜全部都是用藜麥做成, 沒有添加任何的米粉或其他粉類, 所以紮實, 我把它當成法國切片麵包來吃, 上面放上喜歡的蔬菜. 當做是早餐或是點心來吃, 都非常有飽足感.
小撇步
更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/401533247
