滷味拼盤

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有這一盤滷味,就滿足了。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

腱子肉 3顆
1片
豆乾 6塊
海帶 4塊
青蔥(切蔥段) 1大支
紅辣椒 半條
蒜頭 4瓣
八角 3顆
冰糖 1湯匙
醬油 100cc
500cc
青蔥(切蔥花) 1大支
  • 1腱子肉3顆洗淨,切一片薑片,一起放入冷水中加熱汆燙。
  • 2將腱子肉、豆乾、海帶洗淨後放入鍋中,加上蔥段、去皮蒜頭、去籽紅辣椒、八角及冰糖。
  • 3加入100cc的醬油及500cc的水,稍微淹過食材。
  • 4蓋鍋蓋,大火滾煮後轉小火。
  • 5小火燉煮40分鐘後放涼,冰到冰箱過夜。
  • 6隔天整鍋從冰箱拿出,稍微加熱解油凍,取出腱子肉、豆乾和海帶。
  • 7將腱子肉切片,豆乾海帶切塊。
  • 8淋上加熱滷汁,撒上蔥花,上桌!
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小撇步

1.到步驟五就可食用了,但冰過夜會更入味,冷卻的腱子肉也比較容易切片。
3.最後的蔥花也可改成香菜,滴上幾滴香油會更香喔!

2017/12/11 發表 1.3 萬 瀏覽

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