豆腐肉丸子麻婆煮

287 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味,可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 350g
板豆腐 400g
雞蛋 1個
洋蔥 120g
紹興酒 1大匙
鹽、胡椒 適量
豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 2大匙
米酒或清酒 2大匙
1小匙
高湯 250cc
太白粉(勾芡) 1大匙
蔥花 一些
  • 1將一半的板豆腐,墊上餐巾紙,用重物壓約30分鐘,壓去水分。
  • 2將壓好的豆腐撥碎,和絞肉一起放入缽內。
  • 3加入洋蔥碎、蛋、紹興酒、鹽、胡椒調味。
  • 4順方向將肉餡拌出黏性。
  • 5取適量的肉餡,在掌中摔打成肉丸子。
  • 6平底鍋加油,中火將肉丸子兩面煎焦後備用。
  • 7另一平底鍋放入豆瓣醬和甜麵醬。
  • 8小火炒出香味。
  • 9加入清酒和高湯。
  • 10將醬汁煮滾。
  • 11醬汁煮滾後,將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中,煮1-2分鐘,讓豆腐入味。
  • 12再放入煎好的肉丸子。
  • 13蓋上蓋子,小火燜煮3分鐘。
  • 14煮好掀蓋,將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後,倒入勾芡。
  • 15灑入蔥花即可熄火。
  • 16盛盤上桌。
  • 17豆腐甜辣入味,肉丸子多汁好吃,這菜搭飯最合適了。
贊助
2017/12/10 發表 1,820 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝😀

a month ago
user_avatar
作者回應

不客氣!

a month ago
user_avatar

請問沒有紹興酒,可以用米酒或高粱代替嗎? 謝謝

a month ago
user_avatar
作者回應

米酒就可以。

a month ago