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野犬

738 食譜 4,815 粉絲

豆腐肉丸子麻婆煮

豆腐肉丸子麻婆煮

描述

用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味，可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

415 說讚 1 一起做 2 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

豬絞肉

350g
板豆腐

400g
雞蛋

1個
洋蔥

120g
紹興酒

1大匙
鹽、胡椒

適量
豆瓣醬

1大匙
甜麵醬

2大匙
米酒或清酒

2大匙
糖

1小匙
高湯

250cc
太白粉（勾芡）

1大匙
蔥花

一些

步驟

將一半的板豆腐，墊上餐巾紙，用重物壓約30分鐘，壓去水分。
將壓好的豆腐撥碎，和絞肉一起放入缽內。
加入洋蔥碎、蛋、紹興酒、鹽、胡椒調味。
順方向將肉餡拌出黏性。
取適量的肉餡，在掌中摔打成肉丸子。
平底鍋加油，中火將肉丸子兩面煎焦後備用。
另一平底鍋放入豆瓣醬和甜麵醬。
小火炒出香味。
加入清酒和高湯。
將醬汁煮滾。
醬汁煮滾後，將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中，煮1-2分鐘，讓豆腐入味。
再放入煎好的肉丸子。
蓋上蓋子，小火燜煮3分鐘。
煮好掀蓋，將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後，倒入勾芡。
灑入蔥花即可熄火。
盛盤上桌。
豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，這菜搭飯最合適了。

7,302 瀏覽

2017/12/10 發表

野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 1 個一起做

豆腐肉丸子麻婆煮：涂宗佑一起做

涂宗佑
沒有麻婆的感覺😂😂😂

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

S
謝謝😀
7 years ago
作者野犬
不客氣!
7 years ago
S
請問沒有紹興酒，可以用米酒或高粱代替嗎？謝謝
7 years ago
作者野犬
米酒就可以。
7 years ago

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