百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,808 粉絲

豆腐肉丸子麻婆煮

豆腐肉丸子麻婆煮

描述

用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味,可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將一半的板豆腐,墊上餐巾紙,用重物壓約30分鐘,壓去水分。

    將一半的板豆腐,墊上餐巾紙,用重物壓約30分鐘,壓去水分。

  • 將壓好的豆腐撥碎,和絞肉一起放入缽內。

    將壓好的豆腐撥碎,和絞肉一起放入缽內。

  • 加入洋蔥碎、蛋、紹興酒、鹽、胡椒調味。

    加入洋蔥碎、蛋、紹興酒、鹽、胡椒調味。

  • 順方向將肉餡拌出黏性。

    順方向將肉餡拌出黏性。

  • 取適量的肉餡,在掌中摔打成肉丸子。

    取適量的肉餡,在掌中摔打成肉丸子。

  • 平底鍋加油,中火將肉丸子兩面煎焦後備用。

    平底鍋加油,中火將肉丸子兩面煎焦後備用。

  • 另一平底鍋放入豆瓣醬和甜麵醬。

    另一平底鍋放入豆瓣醬和甜麵醬。

  • 小火炒出香味。

    小火炒出香味。

  • 加入清酒和高湯。

    加入清酒和高湯。

  • 將醬汁煮滾。

    將醬汁煮滾。

  • 醬汁煮滾後,將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中,煮1-2分鐘,讓豆腐入味。

    醬汁煮滾後,將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中,煮1-2分鐘,讓豆腐入味。

  • 再放入煎好的肉丸子。

    再放入煎好的肉丸子。

  • 蓋上蓋子,小火燜煮3分鐘。

    蓋上蓋子,小火燜煮3分鐘。

  • 煮好掀蓋,將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後,倒入勾芡。

    煮好掀蓋,將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後,倒入勾芡。

  • 灑入蔥花即可熄火。

    灑入花即可熄火。

  • 盛盤上桌。

    盛盤上桌。

  • 豆腐甜辣入味,肉丸子多汁好吃,這菜搭飯最合適了。

    豆腐甜辣入味,肉丸子多汁好吃,這菜搭飯最合適了。

7,233 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

  • S
    S

    謝謝😀

    不客氣!

  • S
    S

    請問沒有紹興酒,可以用米酒或高粱代替嗎? 謝謝

    米酒就可以。

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 麻婆豆腐 粽子 三杯雞 瓜仔肉 花椰菜 白菜滷 四季豆 義大利麵 南瓜 雞胸肉 排骨 雞湯 餅乾 番茄炒蛋 地瓜 家常菜 櫛瓜 滷肉 豆腐 竹筍 雞蛋豆腐 香菇雞湯 茄子 低脂高蛋白 高麗菜 雞肉 菠菜 馬鈴薯 湯麵 杏鮑菇 番茄 涼拌小黃瓜 鮭魚 台式泡菜 高麗菜飯 炒飯 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 小黃瓜 蒸蛋 金針菇 早餐 糖醋排骨 娃娃菜 打拋豬 馬鈴薯燉肉 炒麵