[四哥小廚房]蘋果片鑲蛋糕


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簡單的材料就可以享用美味的蘋果蛋糕囉~
烤完的蛋糕不用冰,避免影響口感
但因為是水果蛋糕,建議盡快食用完畢

此食譜參考:
https://ppt.cc/fx0Jdx

份量有稍作修改
此為六吋版本

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
無鹽奶油
90g
細砂糖
75g
全蛋、蛋黃
各1顆
低筋麵粉
75g
玉米粉
10g
泡打粉
4g
蘋果(小)
1顆
  • 1
    前置作業: 1. 先將烤模塗上一層薄油,撒上薄薄一層麵粉 2.全蛋+蛋黃打散 3.所有乾粉類拌勻,不可過度攪拌 4.奶油放置軟化(手指按壓會下陷即可,不可放至溶化) 5.烤箱預熱170度 將奶油分次加入糖,以慢速打發,打至奶油泛白即可
  • 2
    分次加入蛋黃,要完全拌勻了才可以再次加入蛋液
  • 3
    加入過篩的粉類,使用刮刀,以切拌法拌勻,不可過度攪拌,攪拌至無粉粒即可
  • 4
    將麵糊裝入烤模並刮平
  • 5
    蘋果切片,約2mm,插入麵糊約1/4即可
  • 6
    放入預熱好的烤箱,以170度放中層烤30分鐘,再以160度放下層烤10分鐘,測試無沾黏即可出爐囉~~!!
小撇步

1. 奶油務必放軟,但不可溶化
2. 每次都要確實拌勻再加入下次的材料
3. 烤箱溫度每家不同,實際狀況需自行做調整
4. 蘋果切片不可放太淺,否則蘋果片會倒塌喔
5. 一開始的烤模塗粉,記得油和粉都不可太厚,否則邊邊會烤到太硬喔

2017/12/10 發表 3,440 瀏覽
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