免烤箱~翻轉蘋果蛋糕
描述
派對總少不了甜蛋糕，家裡沒有烤箱，不用擔心，使用電子鍋也能做出美味蛋糕。免調溫，不用擔心烤焦喔。
這次使用華盛頓翠玉蘋果做戚風蛋糕，酸酸甜甜的搭配戚風蛋糕，濕潤又有酸甜感，不甜膩。冰過的青蘋果翻轉蛋糕，上面冰涼微微酸甜，帶有肉桂香味加上糖漿煮過的蘋果軟嫩，蛋糕鬆軟，入口即化。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
-
將翠玉蘋果去皮，切片，雪白清甜，帶有微酸的爽脆。
-
放入鍋中，加入肉桂粉、糖與水，開小火慢慢熬煮到收汁，放涼備用
-
將蛋黃加入葵花油，攪拌均勻，分批加入牛奶
-
加入過篩的低筋麵粉，攪拌到無顆粒狀，變成蛋黃糊
-
蛋白分批加入糖，直到打發到乾性發泡，拉起蛋白霜不會低落即可
-
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻 再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊
-
將電子鍋的內鍋，塗滿奶油，撒些麵粉，將放涼的青蘋果片撲滿底補
-
倒入蛋糕糊，輕輕敲打一下鍋子，去除氣泡
-
按炊飯按鈕開始烹煮
-
等炊飯結束，用竹籤測試蛋糕糊是否有沾黏，若無沾黏，即可取出
-
將蘋果蛋糕倒扣到鐵網放涼即可上桌了喔~
小撇步
若用烤箱，180度30-40分鐘，6吋烤模
此份量6人份電子鍋電子鍋比較適當，若用3人份可減量1/3，以免塞住排氣空，麵糊不要超過鍋子的一半比較安全。
