[黃綠紅彩色湯圓 ]親子料理

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自製彩色湯圓過程好像玩一場遊戲,用三種不同顏色水果,從擠榨果汁、調粉染色、礳揉成型、下鍋煮熟,慢慢變成美麗滑溜的小湯圓,既有趣又可愛,非常適合親子一起同樂。
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

火龍果 60g
百香果 60g
奇異果 60g
糯米粉 200g
酒釀 2湯匙
適量
  • 1火龍果、奇異果去皮取出果肉,放入塑膠袋壓成水果泥,倒入碗裡並加入30cc冷水調勻。百香果切開取出果肉。
  • 2將50g糯米粉倒入大碗裡,分別將水果泥用濾網過篩方式,並用湯匙壓出果汁。
  • 3再將果汁與糯米粉用手攪拌,分次少量加入清水礳揉,直到粉不沾手。
  • 4糯米糰先來回礳成細條狀,再掰成小顆粒,礳成小湯圓。 每個顏色用同樣的做法完成黃、綠、紅小湯圓。白色小湯圓用糯米粉加水礳揉即可。
  • 5煮一鍋水,水滾後下湯圓,等湯圓浮起盛入碗中。
  • 6先將酒釀、糖放入碗中,再舀燒滾的煮湯圓水沖入,保留濃郁酸甜酒香。酒釀可以改用其他甜湯代替,紅豆湯、花生湯.....。
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2017/12/07 發表 2,061 瀏覽

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