蜂蜜乳酪蛋糕
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可做2個六吋乳酪蛋糕
感謝羅爸的食譜
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熱量
食材
奶油乳酪
200g
牛奶
150g
無鹽奶油
40g
蛋白
5顆
蛋黃
5顆
細砂糖
70g
低筋麵粉
30g
玉米粉
20g
蜂蜜
15g
-
11乳酪退冰+牛奶+奶油隔水加熱溶化 加入蜂蜜拌勻過濾 2篩入低筋麵粉拌勻再加蛋黃拌勻 3蛋白打到粗泡分兩次加糖 只能用中低速蛋白打到濕性發 拉起來直線不會流動 再分兩次拌入蛋白 烤箱210/120 放500克冷水 隔水烤表面15分 轉160開小縫10分 關起來一共烤60分悶5分出爐10分就能脫模
