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Na Na Shen 的幸福花園
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芝士蜂蜜戚風蛋糕

芝士蜂蜜戚風蛋糕

描述

我的低糖、少油蛋糕~
口感界於「輕乳酪」和「戚風蛋糕」之間,有淡淡的蜂蜜清香哦,完全沒有過度濃厚的人工香精味,我喜歡這種「清秀佳人」的味道...^^

歡迎來
「NaNa Shen 的幸福花園」逛逛^^
https://www.facebook.com/Nanashen0717

時間

120 分鐘

食材

蛋白霜
蛋黃糊

步驟

  • 將所有材料秤好重量備用

    將所有材料秤好重量備用

  • 蛋黃、蛋白分開

    蛋黃、蛋白分開

  • 奶油䒦士切小塊室溫軟化,加入牛奶,小火隔水加熱並且不斷攪拌,將奶油䒦士拌勻至融化無顆粒

    奶油䒦士切小塊室溫軟化,加入牛奶,小火隔水加熱並且不斷攪拌,將奶油䒦士拌勻至融化無顆粒

  • 作法❸加入無鹽奶油攪勻後,續加入蜂蜜攪拌均勻

    作法❸加入無鹽奶油攪勻後,續加入蜂蜜攪拌均勻

  • 分次加入蛋黃,每次一顆,每加一顆即快速攪拌均勻再加入下一顆

    分次加入蛋黃,每次一顆,每加一顆即快速攪拌均勻再加入下一顆

  • 將作法❺離火,
篩入低筋麵粉和玉米粉,以不規則方式拌勻成蛋黃糊

    將作法❺離火, 篩入低筋麵粉和玉米粉,以不規則方式拌勻成蛋黃糊

  • 打蛋白霜前,烤箱先170°C預熱

  • 攪拌機由低速漸次加到高速打至粗泡,加入1/2細砂糖攪打;見紋狀時加入另外1/2細砂糖、檸檬汁和玉米粉,打發至界於溼性和硬性發泡之間(如圖)

    攪拌機由低速漸次加到高速打至粗泡,加入1/2細砂糖攪打;見紋狀時加入另外1/2細砂糖、檸檬汁和玉米粉,打發至界於溼性和硬性發泡之間(如圖)

  • 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,用橡皮刮刀切勻,再倒入蛋白霜盆子裡,以切拌方式混勻

    挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,用橡皮刮刀切勻,再倒入蛋白霜盆子裡,以切拌方式混勻

  • 蛋糕糊倒入烤模,輕敲出大氣泡後,移入加熱水的烤盤裡,先170°C烤10分鐘,再調150°C烤60分鐘即可(途中水盤的水萬一乾了可不再加水)

    蛋糕糊倒入烤模,輕敲出大氣泡後,移入加熱水的烤盤裡,先170°C烤10分鐘,再調150°C烤60分鐘即可(途中水盤的水萬一乾了可不再加水)

  • 稍冷(約10分鐘)蛋糕邊邊即會自動和烤模分離,如果沒有,可以用脫模刀由邊邊劃一圈幫助脫模

    稍冷(約10分鐘)蛋糕邊邊即會自動和烤模分離,如果沒有,可以用脫模刀由邊邊劃一圈幫助脫模

  • 約10分鐘倒扣出來後先將底部烘焙紙撕掉再翻回正面

    約10分鐘倒扣出來後先將底部烘焙紙撕掉再翻回正面

  • 轉回正面時先置網架上待涼,完全冷卻無水氣後即可裝盒冷藏。

    轉回正面時先置網架上待涼,完全冷卻無水氣後即可裝盒冷藏。

  • 冰涼切食更好吃^^

    冰涼切食更好吃^^

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Na Na Shen 的幸福花園 517 食譜 2,848 粉絲

幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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