蜂蜜檸檬重乳酪蛋糕

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由家裡剩下一顆檸檬所引發的慘案...太酸啦!!!! 口感與其說是蛋糕,不如說是布丁,因此食譜中的比例有調整過了。這樣應該可以平衡酸度,也不至於太濕,記錄下來下次照著重做。

後續:
原本這顆熱熱吃的時候很酸,還有點澀味,又太軟;沒想到放冰箱冷卻後,再吃起來,酸得恰到好處,濕軟度也尚可切片,特此修改食譜,恢復原本的配方。

有興趣的人可以照這比例,做做看全蜂蜜的口味。我大約使用了5大匙的蜂蜜。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

餅皮
消化餅 8片
奶油 75g
餡料
奶油乳酪(240g裝) 2盒
檸檬 1顆
蜂蜜 5~7大匙
雞蛋 3顆
香草精 1小匙
  • 1 餅皮:消化餅、奶油,用攪拌棒打勻後,在烤盤中壓成底和邊。
  • 2 餡料:全部用攪拌棒打勻後,倒入烤盤。
  • 3 送入烤箱,155度60分鐘左右,完成。
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小撇步

加了檸檬和蜂蜜,水份較高,需要烤比較久;由於起司熱的時候較軟,所以不要以為烤出來的成品還沒有熟透(烤1小時絕對綽綽有餘的)。

烤完後,務必冷藏3hr+再脫模食用,視覺與味覺更佳!不然熱熱吃口感比較軟爛,也會感覺特別酸澀(...奇妙的味覺)。

2015/04/21 發表 6,593 瀏覽

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