蜂蜜輕乳酪蛋糕

2014/03/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.8萬 4,270 3 39

蜂蜜淡淡的清香
入口順滑不膩
把部分細砂糖減少
換成蜂蜜的天然糖分
每一口都好幸福!

食材

乳酪糊
牛奶 100g
奶油乳酪 200g
無鹽奶油 60g
蜂蜜 60g
蛋黃 4個
低筋麵粉 40g
玉米粉 20g
濕性發泡
蛋白 4顆
細砂糖 100g
模具
8吋活動蛋糕模 1個
  • 1 乳酪糊先將烤箱預熱上下火攝氏180度,我是先弄乳酪糊,把奶油乳酪切小塊,加入牛奶隔水加熱,攪拌至無顆粒狀。
  • 2 乳酪糊然後離火把無鹽奶油加入攪拌均勻。
  • 3 乳酪糊加入蜂蜜!
  • 4 乳酪糊加入蛋黃!
  • 5 乳酪糊最後加入所有粉類,一定要攪拌到沒有顆粒喔!
  • 6 濕性發泡先把蛋白打至粗泡!
  • 7 濕性發泡加入一半細砂糖打至5-6分發,再加入剩下的細砂糖打至濕性發泡!
  • 8 濕性發泡勾起泡沫不滑落即可!
  • 9 然後先挖一點發泡蛋白,加入在乳酪糊中先攪拌,用意是讓兩邊比重相同較不容易消泡也好攪拌,攪拌好再加入全部的發泡蛋白攪拌均勻即可,不能攪拌太大力喔!會消泡!
  • 10 烤盤注水,活動模記得包鋁箔紙,先以上下火攝氏180度烤10-15分鐘烤上色,再降溫上火120度,下火120度,烤50分鐘後即可出爐待涼,放入冰箱冰鎮2-3小時後即可食用。
  • 11
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討論共 3 則

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請問鋁箔紙是套在最上面嗎還是底下呢

一年前
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請問如果做六吋的話,材料比例要如何拿捏呢?謝謝妳

2年前
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跟這這個食譜做了~ 真的超好吃 ~ 漏了拍照 ~ 這兩天再來做一個 ~ 再補拍囉 ~ 感謝分享

2年前