嫩烤春雞 Roast Spring Chicken

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春雞英文是Spring Chicken 或是 Poussin
, 是飼養不到28天的小雞 重量約350-450g
以前人在冬天飼養, 春天宰小雞, 久了以後都叫春雞~

好吃又多汁的烤春雞要怎麼做呢?
方法很簡單, 用了大量的白酒去醃製, 春雞吸了大量的水分, 烤的時候就比較不容易乾澀. 前一天晚上醃好, 隔天拿出來烤175度C, 約1小時表皮上色就可以囉! 兩個人吃一隻當甜蜜的晚餐剛剛好!

食材

主食材
春雞 3隻
醃料
白酒 175g
蜂蜜 1 1/2 tbsp
百里香 1 1/2 tbsp
橘皮 1顆的量
洋蔥 半顆切大丁
鹽巴 1 tbsp
  • 1 把白酒, 蜂蜜均勻混合好後加入橘皮
  • 2 然後加入百里香, 鹽巴和切丁的洋蔥
  • 3 把春雞從包裝取出, 泡醃料12小時, 中間不時翻轉
  • 4 用紙巾擦乾雞皮, 準備拿出來烤 (剩下的醃料丟掉)
  • 5 烤盤下面可以鋪上馬鈴薯切片 烤箱 175度C 旋風 烤1個小時至上色
  • 6 剛從烤箱拿出來不可以馬上切開來吃, 要包上錫箔紙約10分鐘讓雞汁均勻分布 休息一下~~ 之後把烤雞腿上的線剪掉, 切半後盛盤
  • 7 刷上雞高湯和雞汁後出菜
  • 8 *若找不到春雞可以用雞腿試試, 但是肉質會有差~ 幼齒的肉比較嫩!
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小撇步

[英文諺語篇] : I'm no spring chicken. 意思是: 我已經不年輕了...
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2012/07/16 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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好的,謝謝Linda Chun喔!
我也希望做出美味的料理^_^

5 年前
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ㄜ 我目前只有試到Every...的牌子 其它的還沒試....
有用到好的馬上跟妳說

5 年前
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請問請問

5 年前
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請問..白酒要用什麼品牌的煮起來比較不會苦??

5 年前
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請問..白酒要用什麼品牌的較好??

5 年前