烤香草春雞配新薯（懶人料理）
下班已經疲倦不堪，還要烹調一餐像樣的晚餐，實在不容易。這個「烤香草春雞配新薯」屬「懶人料理」，用料簡單、烹調更簡單到不得了，只需30分鐘、不用看火，放雞入鍋後，去落妝、沖涼後就食得。
食材
法國春雞 (約500克)
1隻
澳洲新薯
8個
喜瑪拉雅山岩鹽
3/4茶匙
黑胡椒碎
1/2茶匙
普羅旺斯香草乾
1茶匙
沙律菜
2碗
-
1 雞斬開一半，用鹽、胡椒碎及普羅旺斯香草乾醃勻雞內外約5分鐘。新薯切半或切角。
-
2 燒熱鑄鐵鍋，加入葡萄籽油，放入雞件（雞皮向下），然後放入新薯，冚蓋以中火煮10分鐘。
-
3 打開蓋將雞反轉煎內籠一面，新薯亦要反動，再蓋上蓋以中火煮10分鐘。
-
4 如想有雞皮香脆效果，可在完成「步驟3」後將雞皮一面向下，再煎2-3分鐘至香脆即可。
小撇步
建議使用厚鑄鐵鍋，如Le Creuset或STAUB。亦可用韓國大熱的La Rose玫瑰鍋，鍋蓋重，可保留食物的水份在鍋內循環，鎖水效果最好，所以不用加任何水份，肉類也不會被煎乾。
討論共 0 則