家常紅燒豆腐

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傳統嫩豆腐切塊後煎上色,再用簡單的爆香料調出紅燒醬汁,放入煎好的豆腐煨煮出香嫩入味、可口好吃的家常菜就是這麼簡單喔。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

傳統嫩豆腐 2塊
紅蘿蔔 1/4塊
洋蔥 1/2顆
1根
蒜頭 2瓣
辣椒 1/2條
調味料
醬油膏或蠔油 1湯匙
醬油 1/2湯匙
1/4茶匙
1/3茶匙
黑胡椒粉 少許
  • 1豆腐洗淨瀝乾;紅蘿蔔、蔥、辣椒洗淨備用。
  • 2蒜拍扁去皮切薄片;辣椒去籽斜切;洋蔥切大丁;蔥切段;紅蘿蔔切片。
  • 3豆腐切略有厚度的塊狀。
  • 4不沾炒鍋熱鍋後放入適量的油,排入豆腐,大火將兩面煎上色;豆腐下鍋後其實就不用翻動,等煎上色後再翻就不會破破爛爛的。兩面都煎好後先將豆腐滑到盤子裡備用。
  • 5原鍋再加一點油,炒香洋蔥和蒜頭。
  • 6加入紅蘿蔔略炒。
  • 7轉小火,放入調味料但先不放鹽,再加入適量的水,
  • 8大火煮滾,試味道用鹽調整鹹度。
  • 9放入煎好的豆腐,中大火煮滾後轉小火煨煮到湯汁略收。
  • 10放入辣椒與蔥段拌勻即可。
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2017/11/30 發表 1.6 萬 瀏覽

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