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廚房女漢子Rita's
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家常紅燒豆腐

家常紅燒豆腐

描述

傳統嫩豆腐切塊後煎上色，再用簡單的爆香料調出紅燒醬汁，放入煎好的豆腐煨煮出香嫩入味、可口好吃的家常菜就是這麼簡單喔。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豆腐洗淨瀝乾；紅蘿蔔、蔥、辣椒洗淨備用。

    豆腐洗淨瀝乾；紅蘿蔔、蔥、辣椒洗淨備用。

  • 蒜拍扁去皮切薄片；辣椒去籽斜切；洋蔥切大丁；蔥切段；紅蘿蔔切片。

    蒜拍扁去皮切薄片；辣椒去籽斜切；洋蔥切大丁；蔥切段；紅蘿蔔切片。

  • 豆腐切略有厚度的塊狀。

    豆腐切略有厚度的塊狀。

  • 不沾炒鍋熱鍋後放入適量的油，排入豆腐，大火將兩面煎上色；豆腐下鍋後其實就不用翻動，等煎上色後再翻就不會破破爛爛的。兩面都煎好後先將豆腐滑到盤子裡備用。

    不沾炒鍋熱鍋後放入適量的油，排入豆腐，大火將兩面煎上色；豆腐下鍋後其實就不用翻動，等煎上色後再翻就不會破破爛爛的。兩面都煎好後先將豆腐滑到盤子裡備用。

  • 原鍋再加一點油，炒香洋蔥和蒜頭。

    原鍋再加一點油，炒香洋蔥和蒜頭。

  • 加入紅蘿蔔略炒。

    加入紅蘿蔔略炒。

  • 轉小火，放入調味料但先不放鹽，再加入適量的水，

    轉小火，放入調味料但先不放鹽，再加入適量的水，

  • 大火煮滾，試味道用鹽調整鹹度。

    大火煮滾，試味道用鹽調整鹹度。

  • 放入煎好的豆腐，中大火煮滾後轉小火煨煮到湯汁略收。

    放入煎好的豆腐，中大火煮滾後轉小火煨煮到湯汁略收。

  • 放入辣椒與蔥段拌勻即可。

    放入辣椒與蔥段拌勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 1 則
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  • sasha
    sasha

    請問沒有糖可省略嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    可以喔~~ 不過紅燒豆腐還是要有點甜味會比較好吃,建議可以用帶甘甜味的醬油膏或蠔油替代醬油喔~~

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