家常紅燒豆腐


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傳統嫩豆腐切塊後煎上色,再用簡單的爆香料調出紅燒醬汁,放入煎好的豆腐煨煮出香嫩入味、可口好吃的家常菜就是這麼簡單喔。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/4塊
1/2顆
1根
2瓣
1/2條
調味料
1/2湯匙
1/4茶匙
1/3茶匙
少許
  • 1
    豆腐洗淨瀝乾;紅蘿蔔、蔥、辣椒洗淨備用。
  • 2
    蒜拍扁去皮切薄片;辣椒去籽斜切;洋蔥切大丁;蔥切段;紅蘿蔔切片。
  • 3
    豆腐切略有厚度的塊狀。
  • 4
    不沾炒鍋熱鍋後放入適量的油,排入豆腐,大火將兩面煎上色;豆腐下鍋後其實就不用翻動,等煎上色後再翻就不會破破爛爛的。兩面都煎好後先將豆腐滑到盤子裡備用。
  • 5
    原鍋再加一點油,炒香洋蔥和蒜頭。
  • 6
    加入紅蘿蔔略炒。
  • 7
    轉小火,放入調味料但先不放鹽,再加入適量的水,
  • 8
    大火煮滾,試味道用鹽調整鹹度。
  • 9
    放入煎好的豆腐,中大火煮滾後轉小火煨煮到湯汁略收。
  • 10
    放入辣椒與蔥段拌勻即可。
2017/11/30 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有糖可省略嗎?

4 months ago
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作者回應

可以喔~~ 不過紅燒豆腐還是要有點甜味會比較好吃,建議可以用帶甘甜味的醬油膏或蠔油替代醬油喔~~

4 months ago

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