家常紅燒豆腐
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傳統嫩豆腐切塊後煎上色，再用簡單的爆香料調出紅燒醬汁，放入煎好的豆腐煨煮出香嫩入味、可口好吃的家常菜就是這麼簡單喔。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
傳統嫩豆腐
2塊
紅蘿蔔
1/4塊
洋蔥
1/2顆
蔥
1根
蒜頭
2瓣
辣椒
1/2條
調味料
醬油膏或蠔油
1湯匙
醬油
1/2湯匙
鹽
1/4茶匙
糖
1/3茶匙
黑胡椒粉
少許
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1豆腐洗淨瀝乾；紅蘿蔔、蔥、辣椒洗淨備用。 -
2蒜拍扁去皮切薄片；辣椒去籽斜切；洋蔥切大丁；蔥切段；紅蘿蔔切片。
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3豆腐切略有厚度的塊狀。
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4不沾炒鍋熱鍋後放入適量的油，排入豆腐，大火將兩面煎上色；豆腐下鍋後其實就不用翻動，等煎上色後再翻就不會破破爛爛的。兩面都煎好後先將豆腐滑到盤子裡備用。
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5原鍋再加一點油，炒香洋蔥和蒜頭。
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6加入紅蘿蔔略炒。
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7轉小火，放入調味料但先不放鹽，再加入適量的水，
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8大火煮滾，試味道用鹽調整鹹度。
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9放入煎好的豆腐，中大火煮滾後轉小火煨煮到湯汁略收。
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10放入辣椒與蔥段拌勻即可。
