椒鹽櫛瓜小棒腿
椒鹽櫛瓜小棒腿
收藏 112
留言 0
有 1 人跟著做
小棒腿(翅小煺)醃入味，煎的香酥，快煎櫛瓜，最後拌上椒鹽，鹹香酥的翅腿與櫛瓜清甜脆口，兩者配者品嚐，非常清爽美味。
食材
翅小腿(小棒腿)
6支
黃櫛瓜(圓或條狀)
1個(條)
小黃瓜(或綠櫛瓜)
1條
蒜頭
2瓣
青蔥
1-2根
辣椒
0.5-1條
(黑)胡椒粉
適量
鹽
少許
醃料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
糖
1茶匙
(黑)胡椒粉
適量
裹粉
太白粉
1大匙
中筋麵粉(低筋可)
1大匙
-
11.準備食材與清洗之。 -
22.翅小腿以醃料拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。
-
33.小黃瓜切約0.3-0.4cm小圓片；黃櫛瓜切成4瓣，再切約 0.3-0.4cm片狀；青蔥切蔥花；蒜頭切末；辣椒切小圓片或末。
-
44.備裹粉，將翅小腿裹上一層薄粉。
-
55.逐一將翅小腿裹粉完成，並讓其反潮。
-
66.起鍋，開小火，放入適量的油，油熱後放入翅小腿。
-
77.待一面稍煎固定上色再移動或翻面，將兩面煎熟至金黃恰恰(可先起鍋或推於鍋邊)。
-
88.再放入黃櫛瓜與小黃瓜續煎至表面呈透感(熟且保有脆度)即可，先起鍋。
-
99.續鍋，放入蒜末與辣椒炒香，加入(黑)胡椒粉與少許鹽拌勻。
-
1010.再加入蔥花翻拌至轉綠。
-
1111.再加入已完成的翅小腿與小黃瓜及黃櫛瓜，將其拌勻即可關火。
-
1212.起鍋盛盤。
![2.翅小腿以[醃料]拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1122404/large_d94c7b0b767c0137.jpg)
小撇步
1.翅小腿亦可不做粿粉之做法，可略步驟6.7.，直接煎(裹粉較酥香，色澤較美)。