蕃茄肉醬起司燉菜Ratatouille

廚房女漢子Rita's
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描述

蕃茄肉醬還可以拿來做法式燉菜喔~其實就是普羅旺斯燉菜(法語:Ratatouille)的變化版,普羅旺斯燉菜是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚,但其實就是地方媽媽善用各種蔬菜的大雜燴;因此食材很隨性,調味也簡單,主要就是入烤箱低溫慢燉。加了自製肉醬和起司的燉菜真的很吃喔!
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 巴西里葉用飲用水洗淨後擦乾切碎;其他蔬菜洗淨瀝乾;
自製蕃茄肉醬連結👇🏻👇🏻👇🏻
https://icook.tw/recipes/31375

    巴西里葉用飲用水洗淨後擦乾切碎;其他蔬菜洗淨瀝乾; 自製蕃茄肉醬連結👇🏻👇🏻👇🏻 https://icook.tw/recipes/31375

  • 綠、黃櫛瓜和茄子都切成圈狀,用1/2茶匙鹽和黑胡椒粉及鮮榨橄欖油抓勻備用。

    綠、黃櫛瓜和茄子都切成圈狀,用1/2茶匙鹽和黑胡椒粉及鮮榨橄欖油抓勻備用。

  • 馬鈴薯去皮洗淨切薄片,用少許鹽、黑胡椒粉、鮮榨橄欖油抓勻備用;牛蕃茄去蒂頭,對切再對切後切片。

    馬鈴薯去皮洗淨切薄片,用少許鹽、黑胡椒粉、鮮榨橄欖油抓勻備用;牛蕃茄去蒂頭,對切再對切後切片。

  • 馬薩瑞拉起司切薄片。
烤箱預熱到150度。

    馬薩瑞拉起司切薄片。 烤箱預熱到150度。

  • 烤模先塗上鮮榨橄欖油,也可以選擇像漢子ㄧ樣墊上烘焙紙,這樣烤好後可完整取出。
先規律的排入馬鈴薯片。

    烤模先塗上鮮榨橄欖油,也可以選擇像漢子ㄧ樣墊上烘焙紙,這樣烤好後可完整取出。 先規律的排入馬鈴薯片。

  • 鋪上2大匙的自製蕃茄肉醬和少許馬薩瑞拉起司;

    鋪上2大匙的自製蕃茄肉醬和少許馬薩瑞拉起司;

  • 接下來依序排疊綠櫛瓜片、蕃茄片、茄子和黃櫛瓜片,直到排滿爲止。

    接下來依序排疊綠櫛瓜片、蕃茄片、茄子和黃櫛瓜片,直到排滿爲止。

  • 鋪上肉醬,但不要鋪超過蔬菜的2/3,以免烤出來看不到美麗的蔬菜們。

    鋪上肉醬,但不要鋪超過蔬菜的2/3,以免烤出來看不到美麗的蔬菜們。

  • 將馬薩瑞拉起司鋪滿。入烤箱用150度烤35-45分鐘,到起司上色。

    將馬薩瑞拉起司鋪滿。入烤箱用150度烤35-45分鐘,到起司上色。

  • 燉菜出爐後撒點巴西里葉做裝飾~

    燉菜出爐後撒點巴西里葉做裝飾~

  • 抓住4邊的烘焙紙抬起來,就可以簡單的將燉菜完整的取出來平盤中分切喔~

    抓住4邊的烘焙紙抬起來,就可以簡單的將燉菜完整的取出來平盤中分切喔~

小撇步

燉菜烤好後一定會出水,是很正常的,可以淋著燉菜一起食用。

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