《悶燒鍋出動》《一菜開飯》椰香茄汁蔥燒豬


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悶燒鍋們出來集合了!!
體積不小又重到拿出來都有可能會閃到腰的悶燒鍋,
對節能減排做環保其實是個超厲害的好幫手!
也是省電費、瓦斯費的利器啊⋯

這次試用的是「台糖腰內肉」,低脂卻又軟嫩的特性,提供愛吃肉又怕油膩的朋友們一個好選項~
由於油脂並不多,所以料理時請盡量縮短加熱時間,軟嫩的肉質才不會因爲加熱過頭變得硬梆梆嘿!

📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔!💁🏻

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
台糖腰內肉
400g
洋蔥
2顆
胡蘿蔔(大)
1根
番茄
2顆
1小塊
蒜頭
1球
3根
椰奶
200cc
適量
調味料
1大匙
醬油
100cc
辣豆瓣醬
1大匙
冰糖
少許
月桂葉
2片
八角
2粒
番茄醬
2大匙
  • 1
    1. 胡蘿蔔、番茄、洋蔥切大塊。我們家有不喜歡番茄的寶貝,所以我的番茄切比較小,煮熟化開後就比較認不出來~ 2. 薑切片、蔥切段、蒜頭剝皮。 3. 腰內肉切大塊。
  • 2
    平底鍋加油,油熱後將豬肉塊煎至雙面上色即可盛岀備用。
  • 3
    1. 原鍋炒香蔥薑蒜。 2. 加入番茄、洋蔥,炒軟後加入胡蘿蔔拌炒一下。 3. 把平底鍋內的食材全部倒進悶燒鍋內鍋。
  • 4
    1. 開火,加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、冰糖,拌勻後等醬汁煮滾、醬香氣飄出。 2. 加八角、月桂葉,加水略淹過食材並煮至沸騰。 *蔬菜還會出水,用悶燒鍋悶比較不會水分散盡,且最後還要再加椰奶,所以水分不用太多,但一定要蓋過食材,悶的效果才會出來~
  • 5
    煮滾後加蓋,並將內鍋放入外鍋,蓋好後密封。約半小時後再來開封~
  • 6
    1. 內鍋拿出,放瓦斯爐上再次開火煮滾,試味道,不夠鹹可添加一些鹽。 2. 加入椰奶拌勻煮滾。
  • 7
    盛出,上菜~ 這道菜也是白飯殺手🔪~ 怕吃太多白飯的朋友們, 可以和我一樣換成五穀飯, 不然會先被自己的罪惡感給殺了⋯
小撇步

椰奶記得別煮滾太過頭,不然有的會呈現油水分離的狀態嘿!
不加椰奶也是可以的喔!
只是就變成一般的紅燒豬肉而已啦⋯⋯

2017/11/29 發表 826 瀏覽
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