《悶燒鍋出動》《一菜開飯》椰香茄汁蔥燒豬

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悶燒鍋們出來集合了!!
體積不小又重到拿出來都有可能會閃到腰的悶燒鍋,
對節能減排做環保其實是個超厲害的好幫手!
也是省電費、瓦斯費的利器啊⋯

這次試用的是「台糖腰內肉」,低脂卻又軟嫩的特性,提供愛吃肉又怕油膩的朋友們一個好選項~
由於油脂並不多,所以料理時請盡量縮短加熱時間,軟嫩的肉質才不會因爲加熱過頭變得硬梆梆嘿!

📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔!💁🏻

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

台糖腰內肉 400g
洋蔥 2顆
胡蘿蔔(大) 1根
番茄 2顆
1小塊
蒜頭 1球
3根
椰奶 200cc
適量
調味料
1大匙
醬油 100cc
辣豆瓣醬 1大匙
冰糖 少許
月桂葉 2片
八角 2粒
番茄醬 2大匙
  • 11. 胡蘿蔔、番茄、洋蔥切大塊。我們家有不喜歡番茄的寶貝,所以我的番茄切比較小,煮熟化開後就比較認不出來~ 2. 薑切片、蔥切段、蒜頭剝皮。 3. 腰內肉切大塊。
  • 2平底鍋加油,油熱後將豬肉塊煎至雙面上色即可盛岀備用。
  • 31. 原鍋炒香蔥薑蒜。 2. 加入番茄、洋蔥,炒軟後加入胡蘿蔔拌炒一下。 3. 把平底鍋內的食材全部倒進悶燒鍋內鍋。
  • 41. 開火,加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、冰糖,拌勻後等醬汁煮滾、醬香氣飄出。 2. 加八角、月桂葉,加水略淹過食材並煮至沸騰。 *蔬菜還會出水,用悶燒鍋悶比較不會水分散盡,且最後還要再加椰奶,所以水分不用太多,但一定要蓋過食材,悶的效果才會出來~
  • 5煮滾後加蓋,並將內鍋放入外鍋,蓋好後密封。約半小時後再來開封~
  • 61. 內鍋拿出,放瓦斯爐上再次開火煮滾,試味道,不夠鹹可添加一些鹽。 2. 加入椰奶拌勻煮滾。
  • 7盛出,上菜~ 這道菜也是白飯殺手🔪~ 怕吃太多白飯的朋友們, 可以和我一樣換成五穀飯, 不然會先被自己的罪惡感給殺了⋯

小撇步

椰奶記得別煮滾太過頭,不然有的會呈現油水分離的狀態嘿!
不加椰奶也是可以的喔!
只是就變成一般的紅燒豬肉而已啦⋯⋯

2017/11/29 發表 261 瀏覽

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