《悶燒鍋出動》《一菜開飯》椰香茄汁蔥燒豬

主婦CC

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悶燒鍋們出來集合了!!
體積不小又重到拿出來都有可能會閃到腰的悶燒鍋，
對節能減排做環保其實是個超厲害的好幫手!
也是省電費、瓦斯費的利器啊⋯

這次試用的是「台糖腰內肉」，低脂卻又軟嫩的特性，提供愛吃肉又怕油膩的朋友們一個好選項～
由於油脂並不多，所以料理時請盡量縮短加熱時間，軟嫩的肉質才不會因爲加熱過頭變得硬梆梆嘿！

📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔！💁🏻

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

台糖腰內肉

400g

洋蔥

2顆

胡蘿蔔（大）

1根

番茄

2顆

薑

1小塊

蒜頭

1球

蔥

3根

椰奶

200cc

水

適量

調味料

油

1大匙

醬油

100cc

辣豆瓣醬

1大匙

冰糖

少許

月桂葉

2片

八角

2粒

番茄醬

2大匙

1
1. 胡蘿蔔、番茄、洋蔥切大塊。我們家有不喜歡番茄的寶貝，所以我的番茄切比較小，煮熟化開後就比較認不出來～ 2. 薑切片、蔥切段、蒜頭剝皮。 3. 腰內肉切大塊。
2
平底鍋加油，油熱後將豬肉塊煎至雙面上色即可盛岀備用。
3
1. 原鍋炒香蔥薑蒜。 2. 加入番茄、洋蔥，炒軟後加入胡蘿蔔拌炒一下。 3. 把平底鍋內的食材全部倒進悶燒鍋內鍋。
4
1. 開火，加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、冰糖，拌勻後等醬汁煮滾、醬香氣飄出。 2. 加八角、月桂葉，加水略淹過食材並煮至沸騰。 *蔬菜還會出水，用悶燒鍋悶比較不會水分散盡，且最後還要再加椰奶，所以水分不用太多，但一定要蓋過食材，悶的效果才會出來～
5
煮滾後加蓋，並將內鍋放入外鍋，蓋好後密封。約半小時後再來開封～
6
1. 內鍋拿出，放瓦斯爐上再次開火煮滾，試味道，不夠鹹可添加一些鹽。 2. 加入椰奶拌勻煮滾。
7
盛出，上菜～這道菜也是白飯殺手🔪～怕吃太多白飯的朋友們，可以和我一樣換成五穀飯，不然會先被自己的罪惡感給殺了⋯