思思手作系 家用小烤箱紅藜鄉村麵包
描述
首發手做鄉村麵包，以簡單好取得的材料只做美味可口的鄉村麵包，搭配台東達仁鄉小農栽種健康養生的紅藜，讓早餐的營養更加滿點。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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紅藜洗淨後與水比例1:2，放置電鍋蒸煮20~30分鐘，冷卻備用。 ◎ 紅藜活性強，蒸煮過後冒出小芽為正常現象。
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將高筋麵粉過篩，加入鹽、細砂糖、酵母粉攪拌均勻。 再將濕料熟紅藜、橄欖油加入。 再分批加入水。 ◎分批加入水為了確保加入過多，造成麵團太濕 ◎如冬天製作建議水可以改成溫水
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將麵團揉製表皮光滑，無顆粒狀即可。
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蓋上濕布防止水分蒸發，放置發酵50~60分鐘。
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分割麵團4~5塊，滾圓，中間鬆弛10分鐘。
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整形成想要的麵包形狀 最後發酵製麵糰2倍大(約60分鐘)。 ◎最後發酵，可放置在鋁箔紙上，避免移動時接觸面團(發酵後的麵團非常嬌貴)
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放置烤箱，因小烤箱無法設置溫度，要特別注意。 小烤箱聚熱速度快，又因上下為石英加熱管 放入麵包烘烤時，在麵包上方 ''一定要'' 放置鋁箔紙(可對折增加厚度) 烤10 分鐘，調整烤盤(180度調整)，在烤8~10分鐘 取下麵包上方鋁箔紙(非常燙!!要小心)，表面烤至金黃色即可。
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早餐可以單吃，也可以對切加入自己喜歡的配料唷!!!
