【阿不廚房】小烤箱做蛋黃奶油麵包

怡婷的烘焙夢
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描述

熱呼呼的蛋黃奶油麵包鹹香鹹香

咬進嘴裡 併發綿密醇厚的蛋黃口感!

食材

蛋黃奶油
麵糰

步驟

  • 把乾料混合在一起,加入水用力揉成光滑面糰(大概揉10分鐘),最後加入奶油揉即可。

    把乾料混合在一起,加入水用力揉成光滑面糰(大概揉10分鐘),最後加入奶油揉即可。

  • 靜置發酵兩倍大後,分割成10等份,滾圓鬆弛15分鐘。

    靜置發酵兩倍大後,分割成10等份,滾圓鬆弛15分鐘。

  • 麵糰拍扁然後拉長,整形成橄欖形。

    麵糰拍扁然後拉長,整形成橄欖形。

  • 噴一些水保溼,靜置發酵到兩倍大。

    噴一些水保溼,靜置發酵到兩倍大。

  • 這時候來做蛋黃奶油:無鹽奶油軟化後打散,加入鹽和糖拌勻後,在加入蛋黃拌勻。

  • 加入低筋麵粉拌勻,裝入塑膠袋中。

    加入低筋麵粉拌勻,裝入塑膠袋中。

  • 麵糰發酵兩倍大之後,擠上蛋黃奶油並灑上白芝麻。

    麵糰發酵兩倍大之後,擠上蛋黃奶油並灑上白芝麻。

  • 小烤箱轉到底,然後另外拿計時器,計時14分鐘。

    小烤箱轉到底,然後另外拿計時器,計時14分鐘。

  • 計時器剩9分鐘時,蓋上鋁箔紙。(這個時候表面凝固了,所以要趕快蓋鋁箔不然會燒焦)

    計時器剩9分鐘時,蓋上鋁箔紙。(這個時候表面凝固了,所以要趕快蓋鋁箔不然會燒焦)

  • 計時器剩4分30秒的時候,烤盤和烤架之間墊上擰乾的餐巾紙。(以防底部燒焦)

    計時器剩4分30秒的時候,烤盤和烤架之間墊上擰乾的餐巾紙。(以防底部燒焦)

  • 計時器剩1分鐘時,整個烤盤轉180度,並拿掉鋁箔紙讓麵包烤上色。(這時候上色很快要小心)

    計時器剩1分鐘時,整個烤盤轉180度,並拿掉鋁箔紙讓麵包烤上色。(這時候上色很快要小心)

  • 逼逼逼逼(哪招阿)~時間到麵包完成嚕!!

    逼逼逼逼(哪招阿)~時間到麵包完成嚕!!

小撇步

食用之前可以噴些水
放入小烤箱中烤一下
或微波一下

更詳細食譜:
http://weneating.pixnet.net/blog/post/386830136

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留言

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  • 請問蛋黃奶油是整個擠很滿還是像圖片那樣差不多就好??

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