【阿不廚房】小烤箱做蛋黃奶油麵包
描述
熱呼呼的蛋黃奶油麵包鹹香鹹香
咬進嘴裡 併發綿密醇厚的蛋黃口感!
熱量
食材
步驟
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把乾料混合在一起，加入水用力揉成光滑面糰(大概揉10分鐘)，最後加入奶油揉即可。
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靜置發酵兩倍大後，分割成10等份，滾圓鬆弛15分鐘。
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麵糰拍扁然後拉長，整形成橄欖形。
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噴一些水保溼，靜置發酵到兩倍大。
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這時候來做蛋黃奶油:無鹽奶油軟化後打散，加入鹽和糖拌勻後，在加入蛋黃拌勻。
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加入低筋麵粉拌勻，裝入塑膠袋中。
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麵糰發酵兩倍大之後，擠上蛋黃奶油並灑上白芝麻。
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小烤箱轉到底，然後另外拿計時器，計時14分鐘。
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計時器剩9分鐘時，蓋上鋁箔紙。(這個時候表面凝固了，所以要趕快蓋鋁箔不然會燒焦)
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計時器剩4分30秒的時候，烤盤和烤架之間墊上擰乾的餐巾紙。(以防底部燒焦)
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計時器剩1分鐘時，整個烤盤轉180度，並拿掉鋁箔紙讓麵包烤上色。(這時候上色很快要小心)
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逼逼逼逼(哪招阿)~時間到麵包完成嚕!!
小撇步
食用之前可以噴些水
放入小烤箱中烤一下
或微波一下
吳小玲
仙人掌
庫克的手作筆記
kiko
