湯種鮪魚起司麵包(小烤箱)

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湯種 ~使麵包更柔軟濕潤好吃!

湯種"鮪魚起司"麵包 ,小烤箱也ok !

食材

a湯種麵糊
高筋麵粉 20g
冷水 100g
b主麵糰
高筋麵粉 300g
速發酵母 3/4茶匙
1/4茶匙
細砂糖 15g
植物油 15g
牛奶 140cc
內餡
鮪魚罐頭 1罐
起司絲 / 洋蔥末 適量
表面裝飾
黑/白芝麻粒 少許
  • 1 一.製做a湯種麵糊 : 1.將冷水+高筋麵粉攪拌均勻.    2.置瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到變濃稠呈現漩渦狀就起鍋,放涼備用.
  • 2 二.製做[主麵糰] : 將a湯種麵糊+ b主麵糰所有材料倒入盆中.(牛奶保留30cc,在搓揉過程分次加入) . 搓揉甩打成不黏手的麵團, 蓋保鮮膜做第1次發酵至2倍大(約60分鐘).
  • 3 將麵團空氣用手壓擠出, 均分割8等份, 蓋保鮮膜休息5分鐘.
  • 4 內餡:洋蔥切末,先略炒香.再拌入鮪魚+胡椒粉.
  • 5 麵團表面灑些手粉(防沾),桿成長形 ,包入內餡~起司絲+洋蔥鮪魚.
  • 6 麵包表面噴些水, 灑些芝麻粒, 蓋保鮮膜做第2次發酵30分鐘.
  • 7 小烤箱 : -->烤盤-底放鋁箔紙4層(張),再放烘焙紙1張+上面覆蓋鋁箔紙(1層)+烤15分鐘 . -->剩1分鐘時-開蓋->拿掉覆蓋的鋁箔紙+轉盤 ;時間到馬上取出.
  • 8 烤好的麵包移至架上~即可食用.
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小撇步

*轉盤 :是指-把烤盤轉180度.
*不用預熱,直接烤 ; 烤完繼續再烤下1盤.

                

*詳盡圖解參考:
Ariel幸福的異想世界~
http://goo.gl/8iAQYj

2015/05/15 發表 4,226 瀏覽

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如果是用有上下火分開的 溫度多少比較好呢 ?

8 個月前