湯種鮪魚起司麵包(小烤箱)
描述
湯種 ~使麵包更柔軟濕潤好吃!
湯種"鮪魚起司"麵包 ,小烤箱也ok !
食材
步驟
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![一.製做[a湯種麵糊] :
1.將冷水+高筋麵粉攪拌均勻.
2.置瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到變濃稠呈現漩渦狀就起鍋,放涼備用.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
一.製做a湯種麵糊 : 1.將冷水+高筋麵粉攪拌均勻. 2.置瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到變濃稠呈現漩渦狀就起鍋,放涼備用.
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二.製做[主麵糰] : 將a湯種麵糊+ b主麵糰所有材料倒入盆中.(牛奶保留30cc,在搓揉過程分次加入) . 搓揉甩打成不黏手的麵團, 蓋保鮮膜做第1次發酵至2倍大(約60分鐘).
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將麵團空氣用手壓擠出, 均分割8等份, 蓋保鮮膜休息5分鐘.
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麵團表面灑些手粉(防沾),桿成長形 ,包入內餡~起司絲+洋蔥鮪魚.
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麵包表面噴些水, 灑些芝麻粒, 蓋保鮮膜做第2次發酵30分鐘.
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小烤箱 : -->烤盤-底放鋁箔紙4層(張),再放烘焙紙1張+上面覆蓋鋁箔紙(1層)+烤15分鐘 . -->剩1分鐘時-開蓋->拿掉覆蓋的鋁箔紙+轉盤 ;時間到馬上取出.
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烤好的麵包移至架上~即可食用.
![一.製做[a湯種麵糊] :
1.將冷水+高筋麵粉攪拌均勻.
2.置瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到變濃稠呈現漩渦狀就起鍋,放涼備用.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F498488%2F0b9600b4d702742e.jpg&width=800)
![二.製做[主麵糰] : 將[a湯種麵糊]+ [b主麵糰]所有材料倒入盆中.(牛奶保留30cc,在搓揉過程分次加入) .
搓揉甩打成不黏手的麵團, 蓋保鮮膜做第1次發酵至2倍大(約60分鐘).](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F498492%2F52df193e7294a17e.jpg&width=800)
![[內餡]:洋蔥切末,先略炒香.再拌入鮪魚+胡椒粉.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F498517%2F224fef2307601038.jpg&width=800)
![麵團表面灑些手粉(防沾),桿成長形 ,包入[內餡]~起司絲+洋蔥鮪魚.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F498519%2F0926794aef8a51f4.jpg&width=800)
小撇步
*轉盤 :是指-把烤盤轉180度.
*不用預熱,直接烤 ; 烤完繼續再烤下1盤.歡迎逛逛 ~ ariel幸福的異想世界 ~
https://ppt.cc/fXCMcx
