[四季豆宮保鯛魚丁]簡易家常菜
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有些情況，魚買回來隔餐料理，經過解凍後的味道及口感就變差了，不適合用來清蒸，若以重口味的宮保魚丁方式烹煮，則非常適合。這道鹹香辣調味豐富的四季豆宮保鯛魚丁，總是讓人控制不住多扒幾口飯。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
鯛魚片
160g
四季豆
20g
花生
15g
乾辣椒
適量
蒜末
1/2茶匙
花椒油
1/4茶匙
玉米粉
適量
醋
少許
調味料
醬油
2大匙
番茄醬
1/4茶匙
糖
1茶匙
地瓜粉
少許
水
2大匙
-
1四季豆去頭尾，剝去側邊纖維，切成約1公分小丁。鯛魚片切成約2公分正方形丁狀，用少許米酒、鹽醃一下。 -
2熱鍋熱油，將鯛魚丁裹一層薄薄玉米粉，入鍋煎至表面金黃酥脆盛盤。
-
3熱鍋熱油，爆香蒜末、乾辣椒，加入花椒油，再放四季豆拌炒，接著加入鯛魚丁，放入調味料輕炒入味。
-
4起鍋前加入花生略炒，淋上少許鍋邊醋即可。
