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朱麗安廚房
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[四季豆宮保鯛魚丁]簡易家常菜

[四季豆宮保鯛魚丁]簡易家常菜

描述

有些情況,魚買回來隔餐料理,經過解凍後的味道及口感就變差了,不適合用來清蒸,若以重口味的宮保魚丁方式烹煮,則非常適合。這道鹹香辣調味豐富的四季豆宮保鯛魚丁,總是讓人控制不住多扒幾口飯。
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 四季豆去頭尾,剝去側邊纖維,切成約1公分小丁。鯛魚片切成約2公分正方形丁狀,用少許米酒、鹽醃一下。

    四季豆去頭尾,剝去側邊纖維,切成約1公分小丁。鯛魚片切成約2公分正方形丁狀,用少許米酒、鹽醃一下。

  • 熱鍋熱油,將鯛魚丁裹一層薄薄玉米粉,入鍋煎至表面金黃酥脆盛盤。

    熱鍋熱油,將鯛魚丁裹一層薄薄玉米粉,入鍋煎至表面金黃酥脆盛盤。

  • 熱鍋熱油,爆香蒜末、乾辣椒,加入花椒油,再放四季豆拌炒,接著加入鯛魚丁,放入調味料輕炒入味。

    熱鍋熱油,爆香末、乾辣椒,加入花椒油,再放四季豆拌炒,接著加入鯛魚丁,放入調味料輕炒入味。

  • 起鍋前加入花生略炒,淋上少許鍋邊醋即可。

    起鍋前加入花生略炒,淋上少許鍋邊醋即可。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,291 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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