[四季豆宮保鯛魚丁]簡易家常菜

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有些情況,魚買回來隔餐料理,經過解凍後的味道及口感就變差了,不適合用來清蒸,若以重口味的宮保魚丁方式烹煮,則非常適合。這道鹹香辣調味豐富的四季豆宮保鯛魚丁,總是讓人控制不住多扒幾口飯。
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

鯛魚片 160g
四季豆 20g
花生 15g
乾辣椒 適量
蒜末 1/2茶匙
花椒油 1/4茶匙
玉米粉 適量
少許
調味料
醬油 2大匙
番茄醬 1/4茶匙
1茶匙
地瓜粉 少許
2大匙
  • 1四季豆去頭尾,剝去側邊纖維,切成約1公分小丁。鯛魚片切成約2公分正方形丁狀,用少許米酒、鹽醃一下。
  • 2熱鍋熱油,將鯛魚丁裹一層薄薄玉米粉,入鍋煎至表面金黃酥脆盛盤。
  • 3熱鍋熱油,爆香蒜末、乾辣椒,加入花椒油,再放四季豆拌炒,接著加入鯛魚丁,放入調味料輕炒入味。
  • 4起鍋前加入花生略炒,淋上少許鍋邊醋即可。
2017/11/27 發表 438 瀏覽

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