自製橙皮糖
描述
前兩個星期，朋友送我們一箱有機橙子，非常香甜多汁。我超級愛吃橙子的，連橙皮我也很愛，以前冬天的時候常做這個橙皮糖，當作零食，沒事抓一條來吃，齒頰留香，酸甜可口。最近有些犯懶，覺得前一陣子的橙皮果醬還沒吃完，就再等一下。前兩天有台灣的同學賴我，問我會不會做這個橙皮糖，想想也很久沒上菜了，剛好利用家裡的這個有機柳橙來做，趁機也分享一下食譜。其實自己做橙皮糖一點也不難喔～
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步驟
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這個土耳其的橙子，是台灣的香吉士，不是柳丁喔。香吉士的皮比較厚，和柳丁不太一樣，我沒有用柳丁做過，也許也可以，不知道，下次回台灣再試試看。首先洗淨橙子，去皮如圖，像撥柚子一樣，把橙皮取下
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把皮切成長條型，像這樣長三角或是細長條都行。越細越費工。我大約是1/4片再切成三條。自己看情況決定。
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可以先秤重看看橙皮多重，再以1:1的比重準備好糖備用在旁。今天我的橙皮大約250克，所以我就準備250克的糖。現在把切好的橙皮，放入小鍋裡，裡面放水蓋過橙皮，煮開以後倒掉水，再放水再次煮開，關小火，煮大約30分鐘，倒掉黃水，瀝乾備用。
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不沾鍋裡倒入糖，一個檸檬汁，半杯水，還有瀝乾的橙皮，開中小火，慢慢煮，煮到糖化，關小火，不要蓋鍋蓋，讓他自己慢慢煮，中間要時不時的查看，攪拌，一定要小火慢熬才會入味。火候是關鍵，火太大容易燒焦。
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煮到湯汁收乾如圖，甚至很難翻面，黏在一塊兒，那就對了。湯汁一定要收到很乾很乾，甚至橙皮有點焦黃如圖，才夠，嚐嚐味道，我不喜歡太甜，所以這個時候，又加了一個檸檬汁下去，要不要加，可以自己決定。加了以後再收乾湯汁即可關火。
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把糖漬橙皮一片一片夾到網架上晾乾，如圖。至少1，2個小時，表皮摸起來不粘手指，就可以了。如果還太濕，也可以放入烤箱裡低溫90度進行烘烤，直到表皮透亮，摸起來不粘才行。
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晾乾以後，再把橙皮放在細白糖裡滾一下，就是橙皮糖了。
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這個橙皮糖可以當作零食茶點，口味清香，吃一片神清氣爽，齒頰留香。還很適合放在蛋糕甜點裡面，添加滋味，提升口感。
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裝在玻璃罐裡，可以吃很久喔。如果怕潮濕，裝罐的時候再多放一些砂糖搖一搖，大概就沒有問題了。有興趣的朋友要不要也試試看啊？很簡單就可以自製橙皮糖嘍！
小撇步
收湯汁時一定要收到很乾很乾，這樣裝瓶時才不會回潮！
