豆干肉絲

肉絲先醃，醬油兩湯匙、太白粉一小匙、香油一小匙、米酒一湯匙。順時鐘攪拌均勻後放冰箱30分鐘。

蒜去皮切末、蔥洗淨切絲、辣椒洗淨切絲(不吃辣可以去籽)，木耳切絲、豆乾洗淨橫切片再切成絲，入滾水汆燙一分鐘，瀝乾備用。

放1-2匙油，低溫以小火拌炒肉絲到七分熟，取出瀝乾。以餘油爆香蒜末，愛吃辣可以這時候一起下辣椒絲

轉中火，下豆乾和肉絲，調味加日式醬油(日式醬油本身有甜味，因此不再另外加糖，比較健康，如果家裡沒有日式醬油可以另外加一小匙砂糖與醬油拌炒)、白醋一平匙可加可不加，提味用！最後加蔥絲拌炒(剛剛沒下辣椒絲的朋友可以這時候和蔥絲一起下)、關火，起鍋前我都會在另外加幾滴香油拌炒提味！