豆干肉絲

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關鍵在於肉絲跟豆乾絲喔!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

肉絲 2包300克
有機豆乾 1包6片
木耳 3大朵
青蔥 半根
辣椒 兩根
3顆
日系醬油 2湯匙
白醋 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1小匙
米酒 2湯匙
  • 1肉絲先醃,醬油兩湯匙、太白粉一小匙、香油一小匙、米酒一湯匙。順時鐘攪拌均勻後放冰箱30分鐘。
  • 2蒜去皮切末、蔥洗淨切絲、辣椒洗淨切絲(不吃辣可以去籽),木耳切絲、豆乾洗淨橫切片再切成絲,入滾水汆燙一分鐘,瀝乾備用。
  • 3放1-2匙油,低溫以小火拌炒肉絲到七分熟,取出瀝乾。以餘油爆香蒜末,愛吃辣可以這時候一起下辣椒絲
  • 4轉中火,下豆乾和肉絲,調味加日式醬油(日式醬油本身有甜味,因此不再另外加糖,比較健康,如果家裡沒有日式醬油可以另外加一小匙砂糖與醬油拌炒)、白醋一平匙可加可不加,提味用!最後加蔥絲拌炒(剛剛沒下辣椒絲的朋友可以這時候和蔥絲一起下)、關火,起鍋前我都會在另外加幾滴香油拌炒提味!
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小撇步

豆乾絲切片可先過滾水汆燙,較為柔軟!

2017/11/26 發表 7,829 瀏覽

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