關鍵在於肉絲跟豆乾絲喔!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
肉絲
2包300克
有機豆乾
1包6片
木耳
3大朵
青蔥
半根
辣椒
兩根
3顆
日系醬油
2湯匙
白醋
1小匙
香油
1/2小匙
太白粉
1小匙
米酒
2湯匙
  • 1
    肉絲先醃,醬油兩湯匙、太白粉一小匙、香油一小匙、米酒一湯匙。順時鐘攪拌均勻後放冰箱30分鐘。
  • 2
    蒜去皮切末、蔥洗淨切絲、辣椒洗淨切絲(不吃辣可以去籽),木耳切絲、豆乾洗淨橫切片再切成絲,入滾水汆燙一分鐘,瀝乾備用。
  • 3
    放1-2匙油,低溫以小火拌炒肉絲到七分熟,取出瀝乾。以餘油爆香蒜末,愛吃辣可以這時候一起下辣椒絲
  • 4
    轉中火,下豆乾和肉絲,調味加日式醬油(日式醬油本身有甜味,因此不再另外加糖,比較健康,如果家裡沒有日式醬油可以另外加一小匙砂糖與醬油拌炒)、白醋一平匙可加可不加,提味用!最後加蔥絲拌炒(剛剛沒下辣椒絲的朋友可以這時候和蔥絲一起下)、關火,起鍋前我都會在另外加幾滴香油拌炒提味!
小撇步

豆乾絲切片可先過滾水汆燙,較為柔軟!

2017/11/26 發表 1.0 萬 瀏覽
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