豆鼓蓮藕炒肉絲

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想起了之前在上海工作時,安徽阿姨常煮的這道菜,蓮藕脆脆的口感,加上豆鼓辣椒的香,還有那ㄧ點醬油的提味...用來帶便當真是超好吃的!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蓮藕 2節
嫩里肌 80g
2瓣
3根
豆鼓 少許
剁椒或辣椒 1湯匙
調味料
1/3茶匙
醬油 少許
少許
  • 1蓮藕、蒜、蔥洗淨備用。
  • 2蓮藕去皮後直向對切,再切成細條後橫向斜刀切成塊。
  • 3豆鼓用水沖洗後瀝乾備用;蒜切細末;嫩里肌切成肉絲;蔥切花。如使用辣椒,則可去籽後切小丁。
  • 4熱鍋後下油炒香蒜末,再放入辣椒與豆鼓拌炒出香氣。
  • 5放入肉絲拌炒。
  • 6肉絲炒快熟時,放入醬油和糖熗炒上色。
  • 7放入蓮藕拌炒,可適量的放ㄧ點水一起炒,炒到蓮藕也有醬色。試調味用鹽做調整。
  • 8撒入蔥花,拌炒均勻後即可起鍋。
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2017/11/21 發表 355 瀏覽

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