豆鼓蓮藕炒肉絲
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想起了之前在上海工作時，安徽阿姨常煮的這道菜，蓮藕脆脆的口感，加上豆鼓辣椒的香，還有那ㄧ點醬油的提味...用來帶便當真是超好吃的！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
蓮藕
2節
嫩里肌
80g
蒜
2瓣
蔥
3根
豆鼓
少許
剁椒或辣椒
1湯匙
調味料
鹽
1/3茶匙
醬油
少許
糖
少許
-
1蓮藕、蒜、蔥洗淨備用。 -
2蓮藕去皮後直向對切，再切成細條後橫向斜刀切成塊。
-
3豆鼓用水沖洗後瀝乾備用；蒜切細末；嫩里肌切成肉絲；蔥切花。如使用辣椒，則可去籽後切小丁。
-
4熱鍋後下油炒香蒜末，再放入辣椒與豆鼓拌炒出香氣。
-
5放入肉絲拌炒。
-
6肉絲炒快熟時，放入醬油和糖熗炒上色。
-
7放入蓮藕拌炒，可適量的放ㄧ點水一起炒，炒到蓮藕也有醬色。試調味用鹽做調整。
-
8撒入蔥花，拌炒均勻後即可起鍋。
