冰涼涼的養身紅麴醉雞by戀戀家
紅麴(紅糟)醬是客家口味的經典味道，是一種養身的好食材，幾年來成了養生保健的熱門食品，夏天總是愛吃冰品嗎? 不如利用紅麴天然的紅漿色澤和氣味，簡簡單單川燙一下雞腿肉，再冰入冰箱用時間讓美味熟成入味，是一道很適合夏日的冰涼好料理，更重要的是，還兼養身喔!!
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食材
去骨雞腿
1隻
紅麴醃漬醬
紅麴醬
50g
米酒
150g
糖
適量
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1 將去骨雞腿先畫刀，放在鋁鉑紙上皮朝下，在肉上淋上紅麴醬後捲起來成圓柱型，鋁鉑兩邊捲起密合
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2 將包好的雞腿放入滾水中煮約15分鐘取出，放入冰水中冰鎮取出(冰鎮可讓雞肉Q彈)
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3 用夾鏈袋裝入剩餘的紅麴醃漬醬，再將雞腿放入放入袋中，讓紅麴醃漬醬中浸漬約3天，即可切片食用。
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