蔥燒雞腿 10分鐘快手料理


鮮嫩的雞腿肉,配上煮的軟軟又入味的蔥,一起入口的滋味真是美味極了!醬汁甜甜鹹鹹,淋在飯上也超級下飯喔!

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時間
15 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
1束
醃料
1小匙
黑胡椒(或白胡椒)
1/2小匙
調味醬汁
醬油
1.5大匙
味醂(見小撇步)
1.5大匙
醋(可略)
1/2小匙
  • 1
    雞腿肉用叉子戳十幾次,切成適口大小,盡量大小一致,熟的時間才會一樣,用醃料抓勻,靜置15分鐘入味。蔥切成小段,調味醬汁調勻備用。
  • 2
    鍋中加入少許油,加熱後雞皮朝下放入雞腿肉,中小火煎3-4分鐘,至表皮金黃後翻面。
  • 3
    翻面後續煎1分鐘,加入蔥白一起翻炒。
  • 4
    開中火,從鍋邊淋入調味醬汁,略為翻炒,用筷子戳戳看肉(挑幾塊厚的部位來試),可以輕易穿透就是熟透,加入蔥綠。
  • 5
    中大火收汁至濃稠即可起鍋。
小撇步

▫️若無味醂,可用1.5大匙米酒加1/2小匙糖調勻替代。
▫️加少許醋可以提鮮還有平衡味醂的甜度,不加也無太大影響。

2017/11/17 發表 6.8 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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想問 醬油 是用淡口醬油(日本) 還是濃口醬油(龜甲萬)謝謝.

9 months ago
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請問可以變更豬肉嗎? 口感會不會有落差呢?

a year ago
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作者回應

可以喔!醃料可以再加一點點太白粉會比較嫩~

a year ago
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請問醋可用烏醋嗎?還是只能用白醋?

a year ago
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作者回應

均可~

a year ago
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請問如果雞皮朝下煎,是不是可以不用放油呢?

a year ago
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作者回應

使用不沾鍋可以喔!不鏽鋼或鐵鍋其實也可以不沾,擔心的話抹薄薄一層即可~

a year ago
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請問醋是白醋嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

均可喔!

a year ago
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請問可以不加味琳嗎?

a year ago
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作者回應

小撇步有替代方式~

a year ago
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上面沒有提到太白粉耶
請問什麼時候要加 謝謝

a year ago
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作者回應

用雞腿肉可以不用太白粉喔!如果是替換成雞胸肉才需要的~

a year ago
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為什麼要加太白粉用意是什麼想知道

a year ago
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作者回應

這樣才能鎖住雞胸肉的肉汁,吃起來才軟嫩不乾柴~

a year ago
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雞胸肉可以嗎

a year ago
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作者回應

可以,醃料加1小匙太白粉抓勻。

a year ago