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鯖魚是日本料理店很熱門的魚種之一,簡單烤撒上椒鹽就好吃,除了這樣的料理手法外,當然還可以變化一下,用味噌去燒煮~這樣的鯖魚口感更軟,也超下飯的。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
鯖魚
1隻
薑片
10片
辣椒
1根
2支
調味料
白味噌
1大匙
味霖
1大匙
米酒
1大匙
清水
3大匙
  • 1
    準備動作:1.新鮮鯖魚一隻,去除內臟,跟骨頭,再切片(約切6~8片,看鯖魚大小支)2.薑切片,辣椒整根3.蔥把蔥白跟蔥綠分開,蔥白部份切段,蔥綠部份切絲並泡水。
  • 2
    鍋裡放一大匙沙拉油,跟1大匙香油,開小火把鍋子加熱,鍋熱後把薑片,辣椒,魚片放入(皮面朝鍋面)小火慢煎
  • 3
    魚皮面煎金黃上色,翻過來煎肉面
  • 4
    煎肉面時,可以先把白味噌,味霖,米酒,清水混合拌勻 *白味噌會比較不鹹,如果用一般味噌量可以減少一些
  • 5
    把調好的醬料到入鍋中,蔥白也放入鍋中,開中火燒煮
  • 6
    煮到醬汁濃稠,就可以把魚肉夾起
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  • 7
    把鯖魚放入盤中,可淋上剩下的湯汁,並把蔥絲放上!就完成囉~
小撇步

鯖魚可以選擇肉厚的,這樣口感會更好!
白味噌鹹味比較沒那麼重,百貨超市可以買到,或是有賣日本調味料的地方也可以買到。

2017/11/16 發表 2,177 瀏覽
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