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viola料理師
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味噌鯖魚

味噌鯖魚

描述

鯖魚是日本料理店很熱門的魚種之一,簡單烤撒上椒鹽就好吃,除了這樣的料理手法外,當然還可以變化一下,用味噌去燒煮~這樣的鯖魚口感更軟,也超下飯的。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

192 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備動作:1.新鮮鯖魚一隻,去除內臟,跟骨頭,再切片(約切6~8片,看鯖魚大小支)2.薑切片,辣椒整根3.蔥把蔥白跟蔥綠分開,蔥白部份切段,蔥綠部份切絲並泡水。

    準備動作:1.新鮮鯖魚一隻,去除內臟,跟骨頭,再切片(約切6~8片,看鯖魚大小支)2.切片,辣椒整根3.白跟綠分開,白部份切段,綠部份切絲並泡水。

  • 鍋裡放一大匙沙拉油,跟1大匙香油,開小火把鍋子加熱,鍋熱後把薑片,辣椒,魚片放入(皮面朝鍋面)小火慢煎

    鍋裡放一大匙沙拉油,跟1大匙香油,開小火把鍋子加熱,鍋熱後把片,辣椒,魚片放入(皮面朝鍋面)小火慢煎

  • 魚皮面煎金黃上色,翻過來煎肉面

    魚皮面煎金黃上色,翻過來煎肉面

  • 煎肉面時,可以先把白味噌,味霖,米酒,清水混合拌勻
*白味噌會比較不鹹,如果用一般味噌量可以減少一些

    煎肉面時,可以先把白味噌,味霖,米酒,清水混合拌勻 *白味噌會比較不鹹,如果用一般味噌量可以減少一些

  • 把調好的醬料到入鍋中,蔥白也放入鍋中,開中火燒煮

    把調好的醬料到入鍋中,白也放入鍋中,開中火燒煮

  • 煮到醬汁濃稠,就可以把魚肉夾起

    煮到醬汁濃稠,就可以把魚肉夾起

  • 把鯖魚放入盤中,可淋上剩下的湯汁,並把蔥絲放上!就完成囉~

    把鯖魚放入盤中,可淋上剩下的湯汁,並把絲放上!就完成囉~

小撇步

鯖魚可以選擇肉厚的,這樣口感會更好!
白味噌鹹味比較沒那麼重,百貨超市可以買到,或是有賣日本調味料的地方也可以買到。

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VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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