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味增鯖魚

味增鯖魚

描述

用味增醬來乾煎鯖魚，配上檸檬汁，酸酸鹹鹹帶點甜味，夏天吃很開胃，很下飯也適合當下酒菜。

221 說讚 1 一起做 1 留言

時間

5 分鐘

食材

鯖魚

1片
米酒

少許
味增

1湯匙
水

1.5湯匙（15ml
白芝麻

少許
檸檬

1/6顆

步驟

鯖魚洗淨後用刀劃紋路，再用米酒醃10分鐘去腥味。味增加水稀釋成濃稠狀（如圖）。
起油鍋，用餐巾紙將鯖魚擦乾，再以中火先煎帶皮的那面，煎到邊邊反白（大約2分鐘）再翻面煎2分鐘。轉小火，將稀釋過的味增均勻塗抹在有皮的面上，翻面煎有皮的那面，大約30秒再翻面，剩餘的味增抹在另一面上，一樣煎30秒讓它入味即可。
盛盤後撒上少許白芝麻。要吃之前再擠檸檬汁。

小撇步

稀釋味增時要慢慢加水，不要讓味增醬太稀太水，才能保持乾煎鯖魚的"乾"，若味增醬太水可將火調大收汁。

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2017/07/28 發表

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雅
❤️

留言

共 1 則

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喵ㄚ喵
請問...除了鯖魚，還有哪些魚適用這種方法料理呢? 謝謝
8 years ago
作者🍳Sunny愛料理🍽
適合乾煎的魚都可以試試看喔！像是旗魚、土魠魚、鮭魚甚至是鯛魚片等等
8 years ago

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