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用味增醬來乾煎鯖魚,配上檸檬汁,酸酸鹹鹹帶點甜味,夏天吃很開胃,很下飯也適合當下酒菜。

時間
5 分鐘
食材
鯖魚
1片
米酒
少許
味增
1湯匙
æ°´
1.5湯匙(15ml
白芝麻
少許
檸檬
1/6顆
  • 1
    鯖魚洗淨後用刀劃紋路,再用米酒醃10分鐘去腥味。 味增加水稀釋成濃稠狀(如圖)。
  • 2
    起油鍋,用餐巾紙將鯖魚擦乾,再以中火先煎帶皮的那面,煎到邊邊反白(大約2分鐘)再翻面煎2分鐘。 轉小火,將稀釋過的味增均勻塗抹在有皮的面上,翻面煎有皮的那面,大約30秒再翻面,剩餘的味增抹在另一面上,一樣煎30秒讓它入味即可。
  • 3
    盛盤後撒上少許白芝麻。 要吃之前再擠檸檬汁。
小撇步

稀釋味增時要慢慢加水,不要讓味增醬太稀太水,才能保持乾煎鯖魚的"乾",若味增醬太水可將火調大收汁。

2017/07/28 發表 2,376 瀏覽
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討論共 1 則

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請問...除了鯖魚,還有哪些魚適用這種方法料理呢? 謝謝

10 months ago
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作者回應

適合乾煎的魚都可以試試看喔!像是旗魚、土魠魚、鮭魚甚至是鯛魚片等等

10 months ago