酪梨青檸起士蛋糕
前幾天過敏無法入睡剛好看到英國的 Hemsley姊妹烹飪節目，她們的食譜強調無穀物、無麩質、無精緻糖、無高澱粉，避開了許多容易引起過敏的食物。決定來試做她們的酪梨青檸起士蛋糕。
沒有起士的起士蛋糕，零廚藝也免烤，簡單又好吃，太合我意了。
只有小烤箱、隨行杯果汁機和6吋活底蛋糕烤模也能做蛋糕。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
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先製作蛋糕底。將核桃放到烤箱烤5分鐘、椰子粉烤2分鐘，增加香氣（小烤箱無法調溫度所以比原食譜烤的時間短一點）
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將去核椰棗乾剪成小碎片(因為很黏擔心隨行果汁杯不夠力所以剪小)，加入其他所有蛋糕底的食材之後，打均勻後鋪平在烤模底部，放進冰箱休息
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蛋糕底休息時，將檸檬磨皮之後榨汁，把酪梨果肉取出，將所有蛋糕體的食材放進去果汁杯當中打均勻。
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將在冰箱的蛋糕烤模取出，將打勻的酪梨泥均勻的放入烤模，再放進冷凍庫冷凍一晚，就完成了。
Tak Long
Tak Long
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作者雲莊