焦糖胡桃咖啡蛋糕
描述
這是參考網紅不老師的食譜，在此分享給大家～
食材
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21x11x6cm
蛋糕體
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250g
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2小匙
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1/2小匙
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1/4小匙
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110g
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120g
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1小匙
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2個
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80g
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130ml
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60g
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步驟
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低筋麵粉、泡打粉、食用小蘇打粉、塩混合過篩備用 濃縮咖啡預先沖泡好放涼待用 胡桃以平底乾鍋中小火炒香 烤箱190度預熱 室溫奶油以手持電動攪拌機打散，然後加入細砂糖持續打約2分鐘呈現羽狀
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加入香草醬
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先打入一個室溫雞蛋，攪打融入奶油後，再打入第二個雞蛋，全程約2分鐘左右 請勿攪打過頭，否則將呈現如碎豆花狀
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接著加入原味優格，改以手動攪拌
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分兩次倒入冷卻的濃縮義式咖啡
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分次加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉及食用小蘇打粉、塩
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再倒入炒香的胡桃碎，拌至無結塊 避免拌過度過久，以免出筋，影響口感
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烤模上一層薄薄油，並均勻沾一層粉
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將步驟7倒入烤模中，輕輕在桌面震幾下，並以竹籖來回劃幾圈，藉此排出內部大氣泡 送進烤箱190度烤35-40分鐘
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出爐放涼後脫模置於網架上
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吉利丁片剪小片以冰水泡約5分鐘 厚底鍋放入細砂糖及蜂蜜，以中小火加熱，待砂糖漸漸融化，可以以矽膠刮刀輔助拌勻，待砂糖顔色變至焦糖色（約145度），倒入鮮奶油（小心會噴濺）快速拌勻約30秒離火
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焦糖倒入耐熱量杯，將泡好的吉利丁片擰乾加入，快速攪拌至融化 焦糖醬放旁邊待降溫至25度上下，再開始淋上蛋糕才能掛得住
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灑上炒香的胡桃碎
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放入冰箱冷藏約2小時使焦糖淋醬定型
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搭配一杯熱咖啡，人生一大享受啊！
