奶露麵包(中種)
描述
最近喜歡上中種的麵包體，
加上自己做的奶露就是對味，
喜歡甜麵包的人可以來試試喔！
食材
步驟
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將隔夜中種材料全部下攪拌鍋，我是用小紅打10分鐘，成團後上面蓋上保鮮膜再蓋上攪拌鍋蓋子一起冰進冷藏
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基本冷藏發酵八小時即可，(我是晚上打到隔天下班晚上才拿出來做，大約放了20小時吧)，把中種拿出攪拌鍋，用保鮮膜包起來備用
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主麵團下料順序：鹽-->冰水-->砂糖-->高粉，再將隔夜中種麵團撕成一塊一塊加入，一起用攪拌鍋打10分鐘成團再加入酵母及奶油再打10分鐘
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出現薄膜狀，讓麵團醒15分鐘
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分割成8份滾圓，每份55克，再休息醒15分鐘
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整型(橄欖形)：桿平翻面，四面折進來成四方形
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再對角捲起來黏住
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將兩面捏合
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整好型後放入舖好烘焙紙的烤盤，放入烤箱開發酵功能40分鐘(時間長短依氣溫為準)
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利用二次發酵時間，來做奶露：奶油要在室溫放軟，先加入糖粉一起打至泛白，再加入煉乳攪拌，再加入過篩奶粉，全部攪拌均勻無顆粒狀，放入擠花嘴塑膠袋備用
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烤箱發酵40分鐘後取出，這時烤箱預熱上火200/下火170十分鐘，入烤前表面刷上蛋液
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入烤上200/下170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下，放涼後從上面中間劃一刀，擠上奶露，再灑些許糖粉裝飾就完成囉~
小撇步
★這次橄欖形整法是參考Robi老師的手法
★也可加入水果片
