蔓越莓乳酪手撕麵包(中種)
描述
第一次嘗試中種發酵法，
隔天吃還是鬆軟的喔~
食譜參考來源：B.L旅人食光 RoBi老師
(但我有改些許材料)
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將隔夜中種材料全部下攪拌鍋，我是用小紅打十分鍾，成團後上面蓋上保鮮膜再蓋上攪拌鍋蓋子一起冰進冷藏，
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基本冷藏發酵八小時即可，(我是晚上打，到隔天下班晚上才拿出來做)
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主麵團下料順序：鹽-->冰水-->砂糖-->高粉，再將隔夜中種麵團撕成一塊一塊加入，一起用攪拌鍋打10分鐘成團再加入酵母及奶油再打10分鐘
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出現薄膜狀，讓麵團醒15分鐘
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分割成9份滾圓，再休息醒15分鐘
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內餡：只要乳酪加蔓越莓乾拌一拌即可
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塑型：將麵團桿開長條狀，上端放入餡料，捲起至3/2左右
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捲到剩1/3處，用刮刀切出鬚鬚狀，再捲完
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捲完放入舖好烘焙紙的烤盤，放入烤箱開發酵功能30分鐘
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發酵至麵團變二倍大取出，篩些高粉裝飾，烤箱預熱上200/下170十分鐘
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入烤上200/下170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下，又香又可口的鬆軟麵包完成了，隔天吃也鬆軟喔
