泰式香茅雞

於雞腿軟骨處下刀剁塊，每塊約4cm大小。

蒜頭5瓣切細碎、朝天椒3支切細碎、香茅2支去除根部後切薄圓片、檸檬葉5片沿葉脈挑去葉梗後切細絲。

熱鍋冷油 ，爆香蒜末、辣椒末、香茅片→下雞腿肉，大火翻炒，雞肉縮水且無血水後再調味→加入水或雞高湯200cc、糖1t、蠔油1T、魚露1T→煮至湯汁濃縮，雞肉被湯汁包覆住→下檸檬葉拌勻後起鍋。