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幼幼一番
95 食譜 311 粉絲

泰式香茅雞

泰式香茅雞
91 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 於雞腿軟骨處下刀剁塊,每塊約4cm大小。

    於雞腿軟骨處下刀剁塊,每塊約4cm大小。

  • 蒜頭5瓣切細碎、朝天椒3支切細碎、香茅2支去除根部後切薄圓片、檸檬葉5片沿葉脈挑去葉梗後切細絲。

    頭5瓣切細碎、朝天椒3支切細碎、香茅2支去除根部後切薄圓片、檸檬葉5片沿葉脈挑去葉梗後切細絲。

  • 熱鍋冷油 ,爆香蒜末、辣椒末、香茅片→下雞腿肉,大火翻炒,雞肉縮水且無血水後再調味→加入水或雞高湯200cc、糖1t、蠔油1T、魚露1T→煮至湯汁濃縮,雞肉被湯汁包覆住→下檸檬葉拌勻後起鍋。

    熱鍋冷油 ,爆香末、辣椒末、香茅片→下雞腿肉,大火翻炒,雞肉縮水且無血水後再調味→加入水或雞高湯200cc、糖1t、蠔油1T、魚露1T→煮至湯汁濃縮,雞肉被湯汁包覆住→下檸檬葉拌勻後起鍋。

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留言

共 1 則
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  • 徐臣禹
    徐臣禹

    你好,我正在研究南洋料理,已做出五六道菜,對於香茅有點興趣,謝謝

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