幼幼一番 95 食譜 312 粉絲 追蹤 泰式香茅雞 91 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿 3支 蒜頭 5瓣 香茅 2支 朝天椒 3支 檸檬葉 5片 蠔油 1T 魚露 1T 砂糖 1t 水或高湯 200cc 步驟 於雞腿軟骨處下刀剁塊,每塊約4cm大小。 蒜頭5瓣切細碎、朝天椒3支切細碎、香茅2支去除根部後切薄圓片、檸檬葉5片沿葉脈挑去葉梗後切細絲。 熱鍋冷油 ,爆香蒜末、辣椒末、香茅片→下雞腿肉,大火翻炒,雞肉縮水且無血水後再調味→加入水或雞高湯200cc、糖1t、蠔油1T、魚露1T→煮至湯汁濃縮,雞肉被湯汁包覆住→下檸檬葉拌勻後起鍋。 9,764 瀏覽 2017/11/21 發表