泰式檸香小黃瓜雞絲涼粉
描述
熱量低的綠豆涼粉可以做成許多不同的料理，可以切成麵條的形狀，當成麵條來吃！今天要做的是開胃菜雞絲綠豆涼粉
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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綠豆涼粉 一般超市沒有賣，甚至連開南食品行也沒賣！台南的朋友可以看包裝去購買！其他縣市的朋友，他們網路上都有在賣！谷歌大神搜尋關鍵字即可。
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涼粉做法 1.不管你用什麼杯子，比例就是粉1:水8！涼水調開 2.再用中火煮滾！一開始會有小結塊。 3.繼續交辦（需要一直攪拌）直到粉漿變成透明色 4.呈現透明，沒有粉色，即可熄火。放涼後，就可以切成想要的料理形狀啦！ （想吃硬一點的，就做好放涼冰箱冰一天）
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注意做好的涼粉若冰一個晚上，會更硬！整個呈現白色！這樣會更好切。 若無法等待了，要立馬吃，則會呈現透明狀偏軟。是兩種截然不同的口感唷！
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1.香菇切絲爆香，加入醃過一點鹽巴的雞絲一起煸炒，加入少許雞粉調味！ 2.若不喜歡蒜頭味重的可以快起鍋時，把切碎的蒜頭一起下去炒，降低辛辣味！（但若喜歡香一點的，直接蒜頭最後跟涼粉一起拌） 3.炒熟後放涼備用
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準備調味料
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1.小黃瓜用鹽巴抓一抓後切絲 2.紅蘿蔔切絲後泡冰水 3.辣椒切片 4.涼粉切片 5.加入炒過的香菇雞絲 6.加入香油全部拌勻（個人認為戴手套用手拌，比較均勻） 7.擠上檸檬增加香氣
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美味上桌！酸酸辣辣帶有少許檸檬香，泰式在熱熱的天可以吃好幾碗！
