泰式檸香小黃瓜雞絲涼粉

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熱量低的綠豆涼粉可以做成許多不同的料理,可以切成麵條的形狀,當成麵條來吃!今天要做的是開胃菜雞絲綠豆涼粉

食材 (5 人份 30 分鐘

綠豆涼粉
綠豆澱粉 一杯
開水 八杯
配料
蒜頭 四顆
小黃瓜 兩條
紅蘿蔔 一小條
雞絲 少許
香菇 兩朵
辣椒 半條
檸檬 1/6個
調味料
泰式香茅 一中匙
醬油 一大匙
壺底油 一小匙
香油 一小匙
胡椒粉 少許
雞粉 少許
  • 1 綠豆涼粉 一般超市沒有賣,甚至連開南食品行也沒賣!台南的朋友可以看包裝去購買!其他縣市的朋友,他們網路上都有在賣!谷歌大神搜尋關鍵字即可。
  • 2 涼粉做法 1.不管你用什麼杯子,比例就是粉1:水8!涼水調開 2.再用中火煮滾!一開始會有小結塊。 3.繼續交辦(需要一直攪拌)直到粉漿變成透明色 4.呈現透明,沒有粉色,即可熄火。放涼後,就可以切成想要的料理形狀啦! (想吃硬一點的,就做好放涼冰箱冰一天)
  • 3 注意做好的涼粉若冰一個晚上,會更硬!整個呈現白色!這樣會更好切。 若無法等待了,要立馬吃,則會呈現透明狀偏軟。是兩種截然不同的口感唷!
  • 4 1.香菇切絲爆香,加入醃過一點鹽巴的雞絲一起煸炒,加入少許雞粉調味! 2.若不喜歡蒜頭味重的可以快起鍋時,把切碎的蒜頭一起下去炒,降低辛辣味!(但若喜歡香一點的,直接蒜頭最後跟涼粉一起拌) 3.炒熟後放涼備用
  • 5 準備調味料
  • 6 1.小黃瓜用鹽巴抓一抓後切絲 2.紅蘿蔔切絲後泡冰水 3.辣椒切片 4.涼粉切片 5.加入炒過的香菇雞絲 6.加入香油全部拌勻(個人認為戴手套用手拌,比較均勻) 7.擠上檸檬增加香氣
  • 7 美味上桌!酸酸辣辣帶有少許檸檬香,泰式在熱熱的天可以吃好幾碗!
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2016/04/07 發表 1,267 瀏覽

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