四喜蘿蔔糕
描述
以四種風味各異的涼拌菜，賦予傳統蘿蔔糕新風貌，象徵著福、祿、壽、喜的吉祥菜餚，讓團圓年菜更添美味。
份量
4
人份
步驟
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準備涼拌菜： 黃金泡菜：取里仁黃金泡菜一片，切細絲。 芝麻海帶芽：將海帶芽用熱開水泡軟後濾乾水分，加入薑絲及涼麵醬、醋調味。 山葵杏鮑菇：杏鮑菇切細絲，川燙後撈起濾乾水分，再拌入適量的鹽、胡椒及山葵醬調味。 桔醬芹菜絲：芹菜切絲，在熱鹽水中燙軟，撈起濾乾水分，再拌入適量的客家桔醬。
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先將有機蘿蔔糕各別切成3*3立方公分的大塊。起油鍋，熱2大匙油，放入蘿蔔糕煎至每個表面均呈現金黃色澤，取出盛盤備用。
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將準備好的四種涼拌菜分別擺在蘿蔔糕上，即可食用。
小撇步
選購市售蘿蔔糕時應注意成分，除了在來米粉之外，有些會再添加馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等，或是會加入修飾澱粉，以減少炊煮時間，並增加口感的Q彈度，選擇成分天然安全的蘿蔔糕或是選購在來米粉自己動手做蘿蔔糕讓家人可以吃得更安心。
◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.36, P.20~23
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