《如在高級餐廳吃到的美味》 銀鱈魚西京燒
《如在高級餐廳吃到的美味》 銀鱈魚西京燒
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在東京買了當地出產的味噌醬，加上買了「福來純」三年熟成的味醂，有了日本的調味料，最好就是做一道地道的日本菜式。
做法非常簡單，只需要將醃料放在銀鱈魚上，醃一至兩日，放入焗爐內焗到焦香便可以了，做出來的味道高級，用來宴客相當不錯！
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
加拿大銀雪魚
兩小塊
糖
兩湯匙
味噌
50克
蛋黃
一個
日本清酒
50ml
味醂
50ml
-
1先將醃料拌勻 -
2鱈魚洗乾淨後，用廚紙抹乾
-
3在一個碟上，放上鱈魚，然後塗上醃料，用保鮮紙包好，放在雪櫃醃一至兩日
-
4從雪櫃中拿出鱈魚，放在筲箕上，排出多餘醃料
-
5焗爐預熱至210度，在燒烤架上塗上油，盆底舖好錫紙，在燒烤架上放上鱈魚，焗10分鐘，然後反轉再焗10分鐘
-
6魚皮向上的那面多焗10-15分鐘（要觀察顏色，實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定），直至魚皮燒至焦香便完成
小撇步
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1）銀雪魚用上來自加拿大的鱈，魚油較豐富，較適合烤焗。