《如在高級餐廳吃到的美味》 銀鱈魚西京燒


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在東京買了當地出產的味噌醬,加上買了「福來純」三年熟成的味醂,有了日本的調味料,最好就是做一道地道的日本菜式。
做法非常簡單,只需要將醃料放在銀鱈魚上,醃一至兩日,放入焗爐內焗到焦香便可以了,做出來的味道高級,用來宴客相當不錯!

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份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
加拿大銀雪魚
兩小塊
兩湯匙
味噌
50克
蛋黃
一個
日本清酒
50ml
味醂
50ml
  • 1
    先將醃料拌勻
  • 2
    鱈魚洗乾淨後,用廚紙抹乾
  • 3
    在一個碟上,放上鱈魚,然後塗上醃料,用保鮮紙包好,放在雪櫃醃一至兩日
  • 4
    從雪櫃中拿出鱈魚,放在筲箕上,排出多餘醃料
  • 5
    焗爐預熱至210度,在燒烤架上塗上油,盆底舖好錫紙,在燒烤架上放上鱈魚,焗10分鐘,然後反轉再焗10分鐘
  • 6
    魚皮向上的那面多焗10-15分鐘(要觀察顏色,實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定),直至魚皮燒至焦香便完成
小撇步

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1)銀雪魚用上來自加拿大的鱈,魚油較豐富,較適合烤焗。

2017/11/04 發表 1,367 瀏覽
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