蜂蜜戚風蛋糕

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描述

香甜蜂蜜配上組織細膩的戚風蛋糕,不需要什麼多餘的食材點綴就很好吃。

食材

蛋黃糊
3顆
25g
20g
40g

步驟

  • 低筋麵粉過篩備用。

    低筋麵粉過篩備用。

  • 將蛋黃、葵花油先攪拌均勻,讓蛋液充分乳化。

    將蛋黃、葵花油先攪拌均勻,讓蛋液充分乳化。

  • 再將蜂蜜、鮮奶倒入混合均勻。

    再將蜂蜜、鮮奶倒入混合均勻。

  • 把過篩低筋麵粉一次性全倒入,攪拌至無粉粒感即可。

    把過篩低筋麵粉一次性全倒入,攪拌至無粉粒感即可。

  • 烤箱預熱170度,再把砂糖、玉米粉混勻。

    烤箱預熱170度,再把砂糖、玉米粉混勻。

  • 將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入糖粉混合物。(分三次加入)

    將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入糖粉混合物。(分三次加入)

  • 加入最後一份糖粉時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

    加入最後一份糖粉時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

  • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

  • 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

    再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

  • 將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中。

    將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中。

  • 進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-40分鐘。

    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-40分鐘。

  • 將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱,用刀子畫上幾刀,烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。

    將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱,用刀子畫上幾刀,烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。

  • 用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

    用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

  • 脫模切片享用!

    脫模切片享用!

小撇步

烤模:6吋活動平底模
1、蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定。
2、烤戚風蛋糕時,烤模一律不可以使用防沾的,也不可以在烤模抹油或是鋪烘焙紙。
3、烤箱溫度每個品牌都有些許不同,所以請自行依自家烤箱去判斷,增減溫度。
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

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留言

共 40 則
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  • 小芳
    小芳

    好吃,第一次做蛋糕就成功

  • 楊麗珠
    楊麗珠

    ...

  • 楊雅惠
    楊雅惠

    請問為何不能用烘焙紙呢

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