▊牛奶蜂蜜蛋糕《戚風版》 ▊


雪莉小廚房
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只要100g的麵粉再加上3顆蛋黃和少許的材料,
就可以完全這個看來很難,但卻很簡單的蛋糕
媽媽節快到了喔~
剛好...這盤美麗的蛋糕可拿來應景唷 (^O^)

  • 1
    麵粉過篩後,除了蛋白和糖之外,全部放在攪拌盆內拌勻至無顆粒即可。
  • 2
    打發蛋白至硬性發泡。
  • 3
    蛋白硬性程度至8分時,把糖倒入再一起打發。
  • 4
    打發至蛋白呈現雪白色與可立起來時,即是完成打蛋白的動作。
  • 5
    把烤盤紙四個角落,呈45度角方向,向下剪開後,再反過來角與角對折,即可讓烤盤紙立於烤盤上。
  • 6
    先挖出一匙的蛋白泡,放入麵糊盆內由下往上挖出的方式,將二種食材拌勻,拌勻後,再挖出一匙蛋白泡,依同方式再拌勻一次。
  • 7
    拌勻後,將整個麵糊倒入蛋白泡盆內,由下往上挖出的方式,將二種食材拌勻,全新部拌勻。
  • 8
    拌勻後,倒入烤盤內,將第四顆蛋黃,放入奶油花袋裡,用最細的花嘴,先上下的方向畫出孤度《間距愈小愈好,花紋才會愈漂亮》,畫好後再用牙籤由左至右的方向,一道一道的畫過,即可完成彩繪花紋的動作,入烤箱前再把烤盤拿起向下摔1下,將氣泡逼出來。
  • 9
    烤箱上火150 下火110 時間20分,即可完成,並至於架上放涼待用。《10分鐘後需拿出轉面烤,烤後用竹籤插入蛋糕內,無麵糊黏在上面,即就是烤好了》
  • 10
    等涼後,再依等份切成一塊塊後,即可上桌囉~~
小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
icook為簡化版本,完整食譜內容,請參閱以下的網址,謝謝~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1802

2013/04/01 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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是用刮刀拌切的方式嗎

a year ago
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作者回應

a year ago
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請問這樣大概幾吋烤盤大

2 years ago
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作者回應

對不起、我不知道,我是用一般的鐵盤

2 years ago

大家都在查

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