蜂蜜戚風蛋糕 【烘焙展食譜募集】 香甜柔軟,甜而不膩。 8吋戚風模,加入蜂蜜減少了內陷的冏境。

蜂蜜戚風蛋糕 【烘焙展食譜募集】


土撥鼠
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香甜柔軟,甜而不膩。
8吋戚風模,加入蜂蜜減少了內陷的冏境。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
5顆
40g
60ml
10ml
40ml
少許
  • 1
    作法第1段: 1. 蛋黃加入20g砂糖拌勻 2. 再倒入蜂蜜和油拌勻
  • 2
    將過篩低粉倒入1.蛋黃糊內..拌勻
  • 3
    作法第2段: 1. 烤箱開至150度先預熱 2. 蛋白加入少許鹽打勻發泡後加入砂糖10g 3. 泡泡綿密後再加入砂糖10g打至乾性發泡
  • 4
    作法第3段: 1. 第2段發泡蛋白霜分1/3倒入第一段拌勻
  • 5
    作法第3段: 2. 拌勻後再倒回蛋白霜鍋內全部材料拌勻
  • 6
    作法第4段: 材料倒入蛋糕模,微整表面平滑,輕敲蛋糕模讓大氣泡浮出, 放入烤箱150度35分鐘,約10-15分鐘蛋糕表層已上色就可以在上層蓋鋁箔紙,避免烤焦。 烤箱:SAMPO聲寶30公升旋風大烤箱 KZ-SB30C
小撇步

1. 低麵過篩備用
2. 蛋白蛋黃分離分二個鍋子
3. 裝蛋白的鍋子不能沾有水氣或油

出爐後將蛋糕模離桌面垂直20cm高落下,再把模倒扣放涼至少二小時

2014/03/17 發表 1.4 萬 瀏覽
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