冷冷韓冬~大醬燉鍋


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韓劇裡每個家庭的家常菜-大醬燉鍋,冷冷的天氣最想來碗熱熱的湯,蔬菜的甜味加上蛤蜊的鮮味,讓這冷冷的天氣從胃裡溫暖身心

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
大白菜
1顆(中小型)
板豆腐
1盒
蛤蜊
1斤
洋蔥
1顆
雪白菇
1包
馬鈴薯
1顆(中型)
牛肉火鍋肉片
4-6片
調味料
韓國大醬
4匙
韓國辣椒醬
半匙
鮮味炒手(可有可無)
看自己(可有可無)
  • 1
    這是我這次使用的大醬及辣醬,韓國大醬及辣醬有許多品牌,可以自己選擇
  • 2
    1.馬鈴薯洗乾淨削皮切塊備用(不要切太小,不然煮到最後會沒得吃) 2.雪白菇洗乾淨剝小朵 3.板豆腐切片狀 4.蛤蜊泡鹽水吐沙後洗乾淨備用 5.洋蔥切絲泡冰水降低刺激感 6.雞蛋一顆打散備用 7.大白菜洗乾淨切小塊備用
  • 3
    熱ㄧ油鍋,將板豆腐沾蛋液下去煎到兩面金黃色盛盤備用-》為了讓等等下鍋煮的豆腐不容易碎掉,也能讓豆腐吃起來更香
  • 4
    在煎豆腐的同時,取一個湯鍋加入約750cc的水煮滾後,加入洋蔥、馬鈴薯及大白菜硬梗的部分下鍋先燉煮出蔬菜的甜味
  • 5
    洋蔥、馬鈴薯及大白菜煮滾後,加入大醬及辣椒醬(大醬跟辣椒醬的量可以依照自己的口味做增減,因為我怕辣就只加半匙辣醬)
  • 6
    加入大醬及辣椒醬後,將剩下的大白菜下鍋煮至微軟
  • 7
    大白菜微軟時加入剛煎好的豆腐下鍋煮
  • 8
    煮滾後加入蛤蜊煮到蛤蜊開熟
  • 9
    最後放人牛肉片川燙一下即可關火起鍋
小撇步

1.大醬及辣椒醬的量可以分次加入,到最後煮好的過程中都可以調整到自己喜歡的口味
2.雪白菇可以用任何菇類代替,最常見的就是金針菇,因為我家有人不敢吃金針菇所以用雪白菇代替
3.蛤蜊是大醬燉鍋中重要的角色,加了蛤蜊會讓整個大醬燉鍋的口味更鮮甜、更豐富
4.韓國大醬及辣椒醬的品牌很多,我只是隨性買了這個牌子,不一定要這個品牌
5.鮮味炒手是我依照家裡吃的口味加的,總覺得加了比較好吃,大家可以自己斟酌

2017/10/29 發表 6,186 瀏覽
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