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三杯老豆腐

三杯老豆腐

描述

三杯料理,應該是公認最下飯的料理了,而且可以運用三杯的食材真的很多元,不是只有雞肉適合,改用傳統豆腐,表皮煎酥脆,再下鍋繼續料理,這樣處理方式會更有口感,風味也超棒的!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

1,845 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材1.板豆腐切塊2.蒜頭去皮,整顆3.辣椒切片4.薑切片5.九層塔洗乾淨,瀝乾水分備用

    準備食材1.板豆腐切塊2.頭去皮,整顆3.辣椒切片4.切片5.九層塔洗乾淨,瀝乾水分備用

  • 準備一個平底鍋,鍋裡放入3大匙油(使用一般液態油去煎就好),板豆腐下鍋,小火慢煎,讓表面都金黃上色。(步驟1的附圖是已經煎上色的豆腐)

    準備一個平底鍋,鍋裡放入3大匙油(使用一般液態油去煎就好),板豆腐下鍋,小火慢煎,讓表面都金黃上色。(步驟1的附圖是已經煎上色的豆腐)

  • 準備一個平底鍋,鍋裡放入1大匙麻油,放入薑片煸出香氣

    準備一個平底鍋,鍋裡放入1大匙麻油,放入片煸出香氣

  • 薑有煸乾後,就放入蒜頭,辣椒,一起炒出香氣

    有煸乾後,就放入頭,辣椒,一起炒出香氣

  • 再放入豆腐,醬油,米酒,用甩鍋的方式,讓醬料完全批覆在豆腐上
*這裡沒有額外加水,所以醬汁會收很快,動作要快喔~

    再放入豆腐,醬油,米酒,用甩鍋的方式,讓醬料完全批覆在豆腐上 *這裡沒有額外加水,所以醬汁會收很快,動作要快喔~

  • 最後才加入九層塔,翻炒一下,就可以上桌了

    最後才加入九層塔,翻炒一下,就可以上桌了

  • 下飯好料上桌囉

    下飯好料上桌囉

小撇步

傳統豆腐經過表皮煎香的過程,這樣口感跟豆香味都會加分!

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viola料理師 775 食譜 9,299 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 1 則
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  • 陳逸玲
    陳逸玲

    請問一下,一大匙大概是多少?

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