三杯老豆腐


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三杯料理,應該是公認最下飯的料理了,而且可以運用三杯的食材真的很多元,不是只有雞肉適合,改用傳統豆腐,表皮煎酥脆,再下鍋繼續料理,這樣處理方式會更有口感,風味也超棒的!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
2長塊(約400g)
12小瓣
7片
1根
1碗量
調味料
1大匙
2大匙
2大匙
  • 1
    準備食材1.板豆腐切塊2.蒜頭去皮,整顆3.辣椒切片4.薑切片5.九層塔洗乾淨,瀝乾水分備用
  • 2
    準備一個平底鍋,鍋裡放入3大匙油(使用一般液態油去煎就好),板豆腐下鍋,小火慢煎,讓表面都金黃上色。(步驟1的附圖是已經煎上色的豆腐)
  • 3
    準備一個平底鍋,鍋裡放入1大匙麻油,放入薑片煸出香氣
  • 4
    薑有煸乾後,就放入蒜頭,辣椒,一起炒出香氣
  • 5
    再放入豆腐,醬油,米酒,用甩鍋的方式,讓醬料完全批覆在豆腐上 *這裡沒有額外加水,所以醬汁會收很快,動作要快喔~
  • 6
    最後才加入九層塔,翻炒一下,就可以上桌了
  • 7
    下飯好料上桌囉
小撇步

傳統豆腐經過表皮煎香的過程,這樣口感跟豆香味都會加分!

2017/10/27 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 陳逸玲
    陳逸玲

    請問一下,一大匙大概是多少?

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