蔓越莓乳酪【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

麥典法國麵包變化款,本款麵包蘊含濃厚麥香,
外酥脆、內柔軟並搭配蔓越蔓乳酪內餡,
讓麵包吃起來更加的滑順可口!!!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 材料揉至麵糰光滑,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜,再加入蔓越莓慢速拌勻。(可參考使用麥典333優雅揉,https://icook.tw/recipes/168240)

    材料揉至麵糰光滑,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜,再加入蔓越莓慢速拌勻。(可參考使用麥典333優雅揉,https://icook.tw/recipes/168240)

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保鮮膜防止乾皮喔~

  • 將麵糰進行分割成約100g,約可均分成10顆。

    將麵糰進行分割成約100g,約可均分成10顆。

  • 麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

    麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  • 將麵糰空氣拍出成圓形(四周薄中間厚),包入乳酪丁10g與奶油乳酪10g,底部縮緊即可

    將麵糰空氣拍出成圓形(四周薄中間厚),包入乳酪丁10g與奶油乳酪10g,底部縮緊即可

  • 在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵60分鐘(發至兩倍大即可)。

  • 入爐前在表面灑上麵粉,在中央用剪刀剪兩成十字開口。

    入爐前在表面灑上麵粉,在中央用剪刀剪兩成十字開口。

  • 入爐烤焙,以上/下火 230度/190度C烘烤15~18分鐘,迨麵包呈現金黃上色即可美味出爐~

    入爐烤焙,以上/下火 230度/190度C烘烤15~18分鐘,迨麵包呈現金黃上色即可美味出爐~

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麥典實作工坊 135 食譜 7,028 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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留言

共 6 則
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  • Fiona
    Fiona

    請問麵包若當天沒吃完需要冰嗎?謝謝你😊

  • 以後遇到這樣的問題都可以使用 (上火+下火)除以2喔,本次食譜可以先用 210度C~

  • Irene
    Irene

    請問烤箱上下火只能調一個溫度要調幾度?

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