【香濃柔軟】蔓越莓奶油乳酪麵包捲

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柔軟的麵包裡包覆著香濃的奶油乳酪cream cheese,再加上蔓越莓乾的點綴,一口咬下去滿足感和成就感100%,當早餐或點心都很讚~~

食材

高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
細砂糖 18g
4g
無鹽奶油 15g
1顆雞蛋+牛奶 210g
酵母 3g
蔓越莓乾 50g
奶油乳酪creamcheese 約250g
  • 1 高筋麵粉+低筋麵粉+細砂糖+鹽+酵母(不可和鹽重疊放在一起)+雞蛋+牛奶,先揉成略有筋性的麵團,再加入奶油,揉成有薄膜的麵團,再加入蔓越莓乾揉均勻,蓋上保鮮膜至溫暖處靜置1小時,發酵至原來的2倍大即可(發酵時間依天氣溫度有所不同) 以上可以麵包機或攪拌機代勞。
  • 2 發酵完取出麵團用手壓出空氣,分成6等份整型成圓,再靜置15分鐘
  • 3 桌上灑上少許麵粉防沾,桿成長方片狀,放入約30~40g的奶油乳酪cream cheese ,左右要留一些空白,以免整型時漏饀,由下往上捲 起來,收口要捏緊,略為搓揉為長條狀,取一邊桿平包入另一邊成圓圈狀。 也可以做成馬蹄狀(U狀)就是外面常看到的卡門貝爾麵包。 要包好以免烤時爆漿哦~
  • 4 放到烤盤上放至溫暖處靜置發酵1小時至原來的2倍大,要烤之前在表面用篩網篩上少許麵粉 烤箱預熱上下火180度,烤15分鐘
  • 5
  • 6
  • 7
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小撇步

1.發酵時間會因天氣溫度有所不同,天熱時間快,天冷時間久,可放入沒有啟動的烤箱中發酵,天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
2.蔓越莓乾可換成任何果乾,奶油乳酪份量可自行增減。
3. 酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式

2016/04/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問cream cheese是用哪一牌的呢?我選卡夫,需要加糖調味媽?或是直接使用就好?謝謝

17 天前
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請問若想做巧克力口味,是要加幾克呢,謝謝。

1 個月前
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作者回應

10g左右

1 個月前
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請問一下為什麼我的餡料全部都在外面?😂

3 個月前
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作者回應

收口沒有收緊

3 個月前
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用麵包機做這個配方麵團,也很柔軟好吃~感謝分享

4 個月前