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❤Sindy 媽咪烘培DIY❤
1 食譜 8 粉絲

蔓越莓乳酪麵包

蔓越莓乳酪麵包

描述

低溫發酵麵團,香Q有嚼勁
無須麵團攪拌機
初學者也能動手做的麵包

585 說讚 3 一起做

份量

5 人份

步驟

  • 將高筋麵粉過篩入保鮮盒,加入所有粉類,並分3次將倒入,使用筷子將粉類稍微攪拌均勻使粉類吸收水份成一團一團。

    將高筋麵粉過篩入保鮮盒,加入所有粉類,並分3次將倒入,使用筷子將粉類稍微攪拌均勻使粉類吸收水份成一團一團。

  • 用手在保鮮盒內將麵粉揉成團狀後,加入橄欖油繼續揉至均勻吸收且呈現光滑有彈性麵團。

    用手在保鮮盒內將麵粉揉成團狀後,加入橄欖油繼續揉至均勻吸收且呈現光滑有彈性麵團。

  • 加入芝麻及蔓越莓乾反覆揉使均勻分佈與麵團內,將麵團平鋪於保鮮盒於室溫28°靜置1hr【麵團稍微發酵變高】,放入冰箱開始低溫發酵8~24hr。

    加入芝麻蔓越莓乾反覆揉使均勻分佈與麵團內,將麵團平鋪於保鮮盒於室溫28°靜置1hr【麵團稍微發酵變高】,放入冰箱開始低溫發酵8~24hr。

  • 從冰箱取出降溫1hr後將麵團倒出,不要揉直接平均分割成5等分【每個約88g】,光滑面往下捏成圓球狀靜置5分鐘,烤箱預熱上火190°下火180°

  • 粗糙面朝上壓平桿圓壓出氣泡,包入適量高熔點起司塊再滾圓,放入烤盤請隔開預留空間,38°發酵50分鐘,稍微膨脹。

  • 表面撒高筋麵粉並用刀子劃兩刀,放入烤箱烤25分鐘完成,取出放涼。

    表面撒高筋麵粉並用刀子劃兩刀,放入烤箱烤25分鐘完成,取出放涼。

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