塔香蒜味涼拌茄子
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茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
茄子
4條
大蒜
適量
辣椒
適量
九層塔
適量
調味料
醬油膏
1湯匙
醬油
1湯匙
冰糖
適量
黑醋
適量
香油
適量
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1食材配料洗淨切好，調味料調好備用。
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2準備一鍋熱水川燙茄子至熟透，茄子起鍋後放涼，放保鮮盒冰冰箱。
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3食用時淋上備好的調味料即可食用。
小撇步
茄子多做可放保鮮盒，不吃涼拌時，可加工做成下飯的魚香茄子。