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冬天的芋頭最美味了,趁著盛產做些芋頭料理最對味了。

食材
芋頭中型
1顆
五花肉
1斤
蒜頭
5瓣
紅蔥頭
3瓣
太白粉
少許
醬料
蠔油
2大匙
五香粉
1小匙
1茶匙
米酒
2大匙
白胡椒粉
1小匙
陳年豆腐乳
3塊
  • 1
    芋頭去皮切成滾刀備用。
  • 2
    五花肉切成0.5公分厚片備用。
  • 3
    蒜頭、紅蔥頭切成末備用。
  • 4
    將「醬料」中的所有調味料攪拌均勻備用。
  • 5
    將調好的醬料放ㄧ大匙進切好的五花肉裡抓醃ㄧ下再加入ㄧ大匙的太白粉抓均勻後備用。
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  • 6
    起油鍋,油的量要稍微多ㄧ點先下芋頭、蒜末和紅蔥頭末下鍋半煎炸至香味出來芋頭呈褐色後下醃了醬料的五花肉拌炒至五花肉呈褐色後起鍋濾掉多餘的油。
  • 7
    取ㄧ大碗公將五花肉ㄧ片片均勻的舖在碗公上,芋頭填在碗公中間,剩餘的醬料淋在碗裡。
  • 8
    放電鍋外鍋放入三杯的水蒸到電鍋跳起即可。
  • 9
    取ㄧ盤子蓋在碗公上倒扣回盤中即完成這道芋頭扣肉。
2017/10/24 發表 6,125 瀏覽
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討論共 2 則

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沒有電鍋 可以用燜煮的嗎

10 months ago
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作者回應

可以在爐子上用蒸的唷

10 months ago
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請問這是用芋頭還是馬鈴薯?

a year ago
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作者回應

是芋頭唷,我用的是小芋頭看起來很像馬鈴薯,建議用ㄧ般的大芋頭芋頭香味較濃口感也較鬆香美味唷。(小芋頭不好吃😆)

a year ago