明太子小餐包
描述
麵包店很暢銷的明太子口味，自己在家也是可以製作的喔，製作麵包等待發酵的時間比較久一些，要稍微有點耐心喔，等待發酵的時間來準備餡料，這樣就不會覺得時間很漫長啦！
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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份量
時間
步驟
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準備動作1.把酵母粉與溫水混合拌勻，呈現液態狀（這時也可以觀察，混合好的液體表面是否會有泡泡狀，有冒泡也表示酵母的活力ＯＫ），2.高筋麵粉，加入糖，鹽，牛奶，優格，酵母液（前面步驟混合好的），放入攪拌機中攪拌成糰
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3.麵團成糰後才加入奶油，持續用攪拌機攪拌到完成階段（取一麵團測試，可輕輕拉成一片微透光薄膜狀，就是ＯＫ的）4.基礎發酵1 小時 *發酵時間會因為天氣而有點差異，所以主要看麵團長大的狀態而定
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基礎發酵完的麵團，依序分割成1個40g左右的麵團，這樣約分成25個，把麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘 *圖片中我是做了1000g的麵粉，所以數量才會那麼多。
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整形，先把麵團桿平
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平整那一面朝外，捲成長條狀
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環成一個圈狀，頭尾捏緊，這樣就可以囉
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整形好後蓋上保鮮膜，最後發酵1小時
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明太子醬混合拌勻後，裝入三明治袋中。麵包發酵成一倍大左右，就可以把餡料擠上，並進行預熱烤箱的動作，烤箱預熱200度
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表面還可以撒上一些起士粉，這樣烤完會美美的
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烤箱溫度到達，就可以把麵包放入，用200度烤15分鐘 *使用的烤箱不同時間跟溫度會有差異，所以還是要觀察麵包的上色狀況，去調整時間跟溫度
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出爐敲一下烤盤，幫助散熱，再把麵包移到製涼架上
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不加明太子餡料的，表面只撒上起士粉，烤完也是美味的小餐包喔
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美味的明太子餐包上桌囉
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美味的小餐包上桌囉
小撇步
*明太子百貨地下樓超市可買到。
*明太子拌上美奶滋還是有鹹，所以填入內餡也不要太多喔，自己斟酌一下用量！
*不同麵粉的吸水性會有差異，我用日清山茶花麵粉
