Calamari。椒鹽香酥炸花枝
收藏 307
留言 0
有 1 人跟著做
在美國很難吃到像台灣這麼好吃的鹹酥雞，就算是台灣小吃店，但由大陸或廣東人做的，還是沒有台灣的鹹酥雞那樣好味。
所以這次就乾脆自己參考MASA老師的炸花枝食譜，稍微改良後試炸，話說，炸花枝最難忘的經驗，應該是第一次清整隻大透抽吧!
食材
花枝
一整隻
薑末
少許
Basil
少許
太白粉
依花枝大小需要量而定
麵包粉
適量
味淋
少許
醬油
少許
塔塔醬
少許
七味粉
少許
米酒
適量
五香椒鹽
少許
黑胡椒
少許
-
1將生花枝清除內臟，切小段 (因為這次實在沒辦法邊清邊拍照, 就請大家參考一下MASA老師處理生花枝的"說明圖")
-
2花枝切小段後，先用米酒+黑胡椒+醬油+味淋+薑末醃約30分鐘 (但其實我應該有放超過一小時)
-
3將太白粉+些許麵包粉+七味粉混合好
-
4將醃好的花枝完全裹上混合好的外層裹粉，輕拍掉多餘粉末
-
5用150~170度的熱油油炸 (此步驟真的有點危險，因為花枝仍帶有一點水分，所以害怕油爆的人，可以學我用比較長的筷子或夾子輕輕放入， 要是更害怕，可以另一隻手再拿大一點的鍋蓋擋一下)
-
6炸好後記得一定要用瀝油後，再用餐巾紙吸一下油，完成!
小撇步
吃的時候可以沾點塔塔醬，或是日式美乃滋+哇沙米的組合，這兩種不同的滋味都很讚~
但我自己偏愛撒點Basil & 五香椒鹽粉，這樣鹹酥雞的影子才能晃啊晃的滿足一下自己的口腹之慾! :)))