Calamari。椒鹽香酥炸花枝

278 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

在美國很難吃到像台灣這麼好吃的鹹酥雞,就算是台灣小吃店,但由大陸或廣東人做的,還是沒有台灣的鹹酥雞那樣好味。

所以這次就乾脆自己參考MASA老師的炸花枝食譜,稍微改良後試炸,話說,炸花枝最難忘的經驗,應該是第一次清整隻大透抽吧!

食材

花枝 一整隻
薑末 少許
Basil 少許
太白粉 依花枝大小需要量而定
麵包粉 適量
味淋 少許
醬油 少許
塔塔醬 少許
七味粉 少許
米酒 適量
五香椒鹽 少許
黑胡椒 少許
  • 1 將生花枝清除內臟,切小段 (因為這次實在沒辦法邊清邊拍照, 就請大家參考一下MASA老師處理生花枝的"說明圖")
  • 2 花枝切小段後,先用米酒+黑胡椒+醬油+味淋+薑末醃約30分鐘 (但其實我應該有放超過一小時)
  • 3 將太白粉+些許麵包粉+七味粉混合好
  • 4 將醃好的花枝完全裹上混合好的外層裹粉,輕拍掉多餘粉末
  • 5 用150~170度的熱油油炸 (此步驟真的有點危險,因為花枝仍帶有一點水分,所以害怕油爆的人,可以學我用比較長的筷子或夾子輕輕放入, 要是更害怕,可以另一隻手再拿大一點的鍋蓋擋一下)
  • 6 炸好後記得一定要用瀝油後,再用餐巾紙吸一下油,完成!
贊助

小撇步

吃的時候可以沾點塔塔醬,或是日式美乃滋+哇沙米的組合,這兩種不同的滋味都很讚~
但我自己偏愛撒點Basil & 五香椒鹽粉,這樣鹹酥雞的影子才能晃啊晃的滿足一下自己的口腹之慾! :)))

2012/07/05 發表 1.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣