Banana bread香蕉杏仁蛋糕🍌


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這個版本如果你不試著做做看⋯⋯一定會後悔!

熱量
食材
長方形烤模(公分)
21x10.5x6
香蕉泥
350g
1/4小匙
細砂糖
100g
紅糖
70g
室溫雞蛋
2個
融化的無鹽奶油
55g
中筋麵粉
220g
食用小蘇打粉
1小匙
杏仁片
50g
  • 1
    ❗️預備工作:將香蕉切段以密封袋封存置於冰箱冷凍庫中冰凍一個晚上 這個步驟非常重要! 第二天製作前約一個半小時拿出放在室溫下
  • 2
    上圖是密封冷凍一晚的香蕉塊 下圖是香蕉在室溫下自然解凍後,帶有濃稠糖漿一般的液體,請保留使用
  • 3
    烤箱預熱180度 香蕉泥塊壓成泥狀,加塩、細砂糖、紅糖並攪拌均勻 紅糖經過烘烤後會有焦糖香氣
  • 4
    全蛋打散後加入盆中,並且邊加邊攪拌
  • 5
    倒入已經融化且溫度降到50度以下的無塩奶油 奶油如果太高溫會瞬間將蛋液煮熟 攪拌均勻
  • 6
    倒進已加了食用小蘇打粉的中筋麵粉 用橡皮刮刀輕輕切拌至無粉粒狀
  • 7
    這時可加入堅果或巧克力豆(當然也可以都不加)輕輕拌勻
  • 8
    長方形烤模內徑為21x10.5x6公分 抹一層薄薄的油,並沾一層薄薄的中筋麵粉做好防沾
  • 9
    香蕉麵糊倒入烤模後,拿起烤模輕敲枱面,讓內部空氣釋出 進烤箱180度烤約50分鐘左右 以竹籤或刀插入拿出是乾淨無沾黏即可出爐
  • 10
    靜置烤模內約30分鐘 脫模後在室溫放約一個小時,使其冷卻
  • 11
    天哪!這也太好吃了😋吧⋯⋯
小撇步

1.使用熟成的香蕉,也就是外皮出現些許黑色斑點的香蕉
2.糖的份量不建議減少,會影響成品的口感

2017/10/20 發表 3,598 瀏覽
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討論共 1 則

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好美的香蕉蛋糕喔!
請問這份食譜大約使用幾條香蕉呢?

a year ago