櫻花莓慕斯蛋糕(免烤)


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在日本視訊看過,感覺不錯!
櫻花的香味、不怕熱量過高優格、微甜草莓、有口感的餅乾… 搭配起來最佳的夥伴。
讓我再次愛上它微妙的口感。

份量
6 人份
熱量
食材
6吋簡易模
1個
蛋糕內餡
鮮奶油
180g
細砂糖
40g
原味優格
100g
草莓果醬
70g
溫水
20cc
吉利丁粉
7.5g
櫻花凍
醃製櫻花
適量
熱水
70cc
細砂糖
35g
溫水
15cc
吉利丁粉
5g
蛋糕底
消化餅乾
100g
無鹽奶油
30g
  • 1
    將無鹽奶油與平底鍋或微波爐或隔水加熱為液體後再倒入已捏碎的消化餅乾充分拌均。 再倒入蛋糕模裡,使用杯子或湯匙壓緊在底部後放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 2
    鮮奶油加上砂糖開始打發,打到 柔順不流動(有點溼滑感,不是乾發) 若使用攪拌器快速攪拌5分鐘,直到出現乳霜狀就可。
  • 3
    A原味優格+草莓醬拌勻。 B吉利丁粉+溫水拌勻。 B再加入A一起拌勻。
  • 4
    將步驟2.3加在一起拌勻。 蛋糕底拿出來後再把內餡糊倒入均勻鋪平,右左晃動或長竹籤或筷子,將內餡糊由外到內輕慢畫(蚊香圖)讓內部空氣出來。 ※放入冰箱冷凍大約1小時 ※放入冰箱冷藏大約1.5~2小時
  • 5
    A 熱水+細砂糖拌勻。 B 溫水+吉利丁粉拌勻。 最後A和B一起加入拌勻。 ※這時要做糖水凍前更要留意慕斯表面是否已凝固,若已凝固才可進行下一步,不然會失敗。
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  • 6
    最後將慕斯取出再次把糖水倒入慕斯表面,醃製櫻花就可加入點綴裝飾。 ※放入冷箱冷凍大約30分鐘 ※放入冷箱冷藏大約3~7小時 ※保存期限三天,最好使用保鮮膜或蛋糕盒來保持新鮮度。
  • 7
    1-醃製櫻花放入溫開水中,泡開後換水繼續泡,至少換兩次水。 2- 醃製櫻花來自日本,需到有進日本貨的賣場賺買。 3-若使用吉利片,內餡糊=3片,糖水凍=1.5片…一定要使用冰塊水泡軟,一般冰水只能泡幾秒或1分鐘內就要取出,不然會黏底或溶化看不見。
小撇步

1-打發用的容器和攪拌器需冰冷藏,這樣食料比較有新鮮度也比較好打發。
2-未食完的蛋糕最好使用保鮮膜或蛋糕專用的盒,保鮮度才不會流失或參雜其他的意味。

2017/10/21 發表 2,667 瀏覽
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