東販小食堂：天然戚風蛋糕 櫻花戚風蛋糕
描述
在麵糊中混入鹽漬櫻花，同時用來裝飾蛋糕表面以營造出豪華感。
淡淡的鹹味可以突顯風味，讓整體味道更有深度。切開蛋糕就會露出花瓣的淺粉桃色，讓人充滿幸福的感覺。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3446
份量
4
人份
食材
步驟
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-準備-
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參照原味戚風蛋糕： https://icook.tw/recipes/112872
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將混入麵糊用的鹽漬櫻花泡水還原，瀝乾水分後切成粗末（a）
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-作法-
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製作蛋黃麵糊。在缽盆（大）裡放入蛋黃，加入菜籽油後用打蛋器攪拌，接著倒入牛奶（加熱到人體肌膚的溫度）混合。將低筋麵粉再次全部過篩倒入缽盆裡攪拌。
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依照「戚風蛋糕」的製作要點將蛋白和細砂糖打發，製作蛋白霜。
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在蛋黃麵糊裡加入⅓分量的蛋白霜用打蛋器攪拌，為了避免蛋黃麵糊沒有攪散，要用橡皮刮刀從缽盆底部往上翻攪。
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將剩下的蛋白霜分成2次加入，每次加入後都要攪拌均勻，接著加入鹽漬櫻花混合（a）。
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將麵糊倒入模型中，用橡皮刮刀抹平表面，放入預熱到180℃的烤箱中烘烤。烤好後將蛋糕模倒扣放涼。
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脫模後在蛋糕表面抹上發泡鮮奶油，放上鹽漬櫻花裝飾。
小撇步
只使用櫻花種類中花瓣較多、顏色較深的「關山櫻」，這是用食用鹽和梅子醋醃漬、完全不含農藥的鹽漬櫻花。泡水還原後再加入麵糊使用。
